Comment faire des côtes de bœuf braisées "Fall-Off-The-Bone"


J'ai fait cette sauce à partir de «zéro» sans recette particulière ... Je déversais surtout plus d'eau, de miel, de sauce tomate et de sauce barbecue pendant que le liquide s'évaporait et trempait dans la viande.

Ce sont des côtes de bœuf braisées ... juste au cas où vous les chercheriez sur votre marché local. Sauf si vous avez SUPER faim, vous n'en avez besoin que d'un par personne. Cela étant dit, préchauffez votre four à 375F.

Prenez plus de quelques grosses pincées de sel casher et frottez-le sur chacune des côtes crues. Des deux côtés. Si vous souhaitez utiliser du sel de mer ou du sel iodé à la place, c'est cool.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte ou une poêle et, une fois chaud, placez les côtes et faites dorer des deux côtés pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Une fois dorées, assurez-vous que vos côtes sont dans une cocotte ou une rôtissoire munie d'un couvercle. Ajoutez l'oignon rouge, quelques brins de thym et quelques gousses d'ail. J'aime tout coupé en gros morceaux. Rustique!

Ajoutez beaucoup de sauce barbecue, de sauce tomate, de miel et un peu de tabasco / Frank's Red Hot selon le degré de piquant que vous aimez votre nourriture. Assurez-vous que la sauce couvre la plupart sinon la totalité de la viande.

Pendant la cuisson, le liquide disparaîtra. Ajoutez plus de sauces (miel, tomate, eau, etc.) pour couvrir la viande. Si vous vous sentez aventureux, essayez le vin rouge ou même la bière! Maintenant, mettez les côtes au four!

Les côtes devraient prendre environ 3 heures. Continuez à vérifier et ajoutez du liquide si nécessaire. Quand la cuisson est presque terminée, retirez le couvercle et laissez cuire plus longtemps pour que la sauce soit bien collante.

Vous saurez que les côtes sont cuites lorsque la viande commence littéralement à tomber de l'os. Sortez-les du four et commencez à plaquer. Trouvez l'ail et les oignons dans la sauce à placer sur les côtes finies.

Servez avec vos accompagnements préférés! (montré ici Brocoli à la vapeur avec parmesan et purée de carottes et panais) A déguster avec une serviette car ça va devenir salissant !!! Mais ça vaut le coup, je le promets.


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