Comment faire un risotto rosso avec une saucisse italienne


Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.

Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les. J'aime mes légumes hachés assez bien, alors j'utilise mon hachoir électrique.

Chauffer le bouillon dans une casserole séparée.

Ajouter les oignons et l'ail au beurre et à l'huile.

Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose

Ajouter la sauce tomate ou les tomates, légèrement écrasées

Ajouter du basilic frais ou séché

Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe

Ajouter du riz arborio

Laisser refroidir jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée par le riz

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé

Baisser le feu à moyen-doux

Ajouter les 1 à 2 premières louches de bouillon chaud.

Le risotto ressemble à ceci lorsqu'il est prêt pour le prochain ajout de stock

Répétez le processus 5 à 6 fois, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux

Pendant les ajouts de bouillon, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge et de poivre de Cayenne

Ajouter sel et poivre au goût lors d'un autre ajout de bouillon

Lorsque le risotto est crémeux et que le riz a perdu tout croquant au niveau de la dent, éteignez le feu

Ajouter le fromage parmaggiano et remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné et fondu

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Servir avec plus de fromage parmaggiano

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Voir la vidéo: Faites cuire des saucisses et du fromage. Vous ne voudrez plus cuisiner autre chose!


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