Comment faire du porc salé taïwanais


Comme beaucoup de mes autres guides, je n'inclut pas les quantités exactes pour les nombreux ingrédients.

C'est parce que ma tante cuisine en utilisant son intuition, et malheureusement pour des gens comme moi, cela n'inclut pas les instruments de mesure. J'espère que tu comprends!

Procurez-vous une belle tranche ou du porc (cette recette fonctionne également avec une coupe de porc plus maigre)

Chargez de généreuses quantités de sel. Ne soyez pas timide! Salez cette ventouse comme si vous saliez les rues de la ville juste avant un nor'easter.

Interrompez temporairement votre tempête de sel pour retourner la viande. Et puis continuez à saler.

Regardez tout ce sel! Cette recette n'est pas pour les âmes sensibles.

Couvrir le plat d'une pellicule Saran.

Et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.

Remplissez une casserole avec un peu d'eau - assez pour couvrir la viande.

Sortez votre viande du réfrigérateur.

Nous faisons cuire la viande après seulement quelques heures au lieu de jours. Si vous attendez 3 jours, vous constaterez que la viande apparaît légèrement grise - voir un peu en dessous de la baguette. C'est ce que tu veux!

Si vous manquiez de temps comme moi, vous devriez ajouter environ une cuillère à soupe de sel à l'eau. Si vous attendez 3 jours, le porc sera très salé et aucun ajout ne sera nécessaire.

Placez la viande dans la casserole. Remarquez comment la viande est presque recouverte d'eau.

Couvrez le pot.

Réglez le poêle à haut.

Une fois que vous entendez et voyez qu'il commence à bouillir ...

Il est temps de baisser le feu à moyen.

Et laissez cuire environ une heure.

Pendant que nous cuisinions, nous avons décidé que la viande aurait dû être coupée en deux. Cela facilite la cuisson.

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Après quelques minutes de cuisson, les choses semblent bien se passer.

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Au bout d'une heure, le porc est prêt à être sorti.

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C'est ici! Prêt à être tranché

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Coupons-nous du porc! Mais je pense que les mains de ma tante seraient plus en sécurité un peu plus loin du couteau ...

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C'est mieux!! :) La sécurité d'abord, les amis.

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Si vous le souhaitez, une sauce spéciale peut être préparée pour le porc.

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Obtenez 4 morceaux d'ail.

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Hachez-le finement et placez-le dans un bol à sauce.

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Ajoutez de la sauce soja.

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Et du sel

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Et huile de sésame

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Et vinaigre de cidre de pomme

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Mélanger

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Et mettez-le de côté! (Désolé pour l'image de mauvaise qualité)

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Ce porc peut être servi de différentes manières. Vous pouvez l'assiette et le servir en famille, ou ...

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vous pouvez ajouter du pain (mantou pour être exact) et faire une assiette à vous tout seul! (Pour les personnes qui n'ont pas choisi de faire la sauce spéciale, la sauce soja nature ou la pâte de soja peuvent être utilisées. C'est ce que j'ai fait!)

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Et c'est ainsi que vous pouvez faire du porc salé taïwanais. Q.E.D.


Voir la vidéo: Filet mignon de porc séché au poivre et aux herbes


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