Comment faire cuire une soupe à la citrouille rôtie


Hachez grossièrement la carotte, le céleri et l'oignon (mirepoix). Faites suer pendant encore 5 minutes avant d'ajouter de l'eau et laissez bouillir les légumes pendant 20 minutes.

Coupez la citrouille en cubes de 2 cm, étalez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.

Enrober la citrouille d'huile d'olive, de thym, de basilic, d'origan, de sel et de poivre. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface de la citrouille devienne légèrement brune.

Ajouter la citrouille rôtie à la soupe, faire bouillir encore 10 minutes avec les feuilles de laurier. Réduisez les ingrédients en purée avec un mélangeur (de préférence avec un appareil à main). Assaisonner avec du sel, du poivre et un cube de saveur au goût.

Rincez les graines de citrouille et retirez la membrane qui attache les graines. Faites cuire les graines pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, noyée et sèche. Sautez cette étape et remplacez-la par d'autres noix ou graines.

Servir la soupe avec des graines de citrouille rôties (ou d'autres noix / graines hachées) pour plus de morsure.

0.50kilogrammes de citrouille
2Carotte, moyenne
6Branches de céleri
3Oignon large
Litres d'eau
1Cuillère à café de thym séché
½Cuillères à café de basilic séché
1Cuillère à café d'origan séché
3À soupe d'huile d'olive
Sel, au goût
Poivre noir, gros, au goût
Cubes à saveur de poulet / poisson / champignon, au goût

Voir la vidéo: Ma Soupe crémeuse préféré de citrouille


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