Comment faire du caillé de citron


Rincez vos citrons.

Râpez le zeste de citron, assurez-vous de n'obtenir que la couche jaune car la couche blanche a un goût amer.

Jus 1 1/2 de vos citrons.

Mettez le zeste, le jus, le beurre et la moitié du sucre (90 grammes) dans une casserole. Porter à ébullition.

Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient dissous. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, mettez les œufs et le reste du sucre (90 grammes) dans un bol.

Fouetter jusqu'à consistance lisse et mousseuse et vous voyez beaucoup de bulles d'air.

Versez le mélange d'œufs dans la casserole et remuez.

Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il est important qu'il ne bout pas!

Remuez de temps en temps. Au début, votre mélange d'œufs reposera sur votre jus de citron, mais à mesure qu'il épaissira, il sera plus facile de mélanger les deux.

Après environ 10 minutes, votre mélange doit être suffisamment épais.

Mettre dans un récipient ou un pot et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur. J'utilise le mien pour un gâteau plus tard, sinon j'aurais utilisé un joli bocal en verre :)


Voir la vidéo: Lait caillé recette authentique. Curdled milk


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