Comment faire la soupe aux artichauts de Jérusalem de Candle 79


Rassemblez vos ingrédients.

Hachez un oignon et mesurez une demi-tasse.

Nettoyez et hachez les parties blanches et vert pâle du poireau.

Éplucher les topinambours peut être difficile en raison de leurs différents boutons et arêtes. Utilisez une cuillère pour gratter doucement la peau et entrer et sortir des crevasses.

Passez chaque tubercule sous l'eau froide pour nettoyer les débris. S'il reste de la peau, vous pouvez continuer à gratter avec la cuillère pour tout enlever.

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande casserole, à feu moyen-élevé.

Ajoutez la fuite et l'oignon. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Couper en petits morceaux.

Ajoutez les topinambours dans la casserole.

Ajoutez 5 tasses de bouillon ou d'eau et une cuillère à café de sel marin.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer les feuilles de sauge croustillantes. Écoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite sauteuse.

Ajouter les feuilles de sauge et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes.

Retirer de la poêle et égoutter sur une serviette en papier.

Une fois les artichauts tendres, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. En travaillant par lots, ajoutez dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Remettre dans la grande marmite à soupe et réchauffer doucement pour servir.

Garnir chaque portion de quelques feuilles de sauge croustillantes. Arroser d'huile de truffe si désiré.


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