Comment créer des carrés de citron à teneur réduite en gras


Cette expérience de pâtisserie a été diffusée par la cuisine du boulanger et blogueur M de 'Baking with Em and M'.

Consultez leur site pour des recettes (y compris celle-ci). Je recommande vivement les cupcakes au thé vert et les cookies au chocolat et à l'avoine. bakingwithemandm.blogspot.com/

Cette recette vient de American Test Kitchen, et ils m'ont toujours fourni des recettes délicieuses et réussies (tout aussi importantes). J'espère que vous ressentirez la même chose après la cuisson de ces carrés.

Faisons d'abord un travail de préparation. La clé d'une cuisson plus efficace est une bonne préparation!

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

Faire une élingue en aluminium pour un moule carré de 8 po sur 8 po.

Prenez le beurre et coupez-le en cubes.

Zester trois citrons. Lorsque vous zeste, essayez de supprimer uniquement le jaune. Vous ne voulez pas de la partie blanche - ce truc est vraiment amer. La recette en demandait plus mais nous n'avions que 1/2 cuillère à soupe. Tout était bon cependant.

Coupez vos citrons pour qu'ils puissent être pressés

Juice 'em !! Assurez-vous d'enlever les graines. (La recette demandait 6 cuillères à soupe mais 3 citrons nous ont donné 8 cuillères à soupe. Nous ne nous plaignons pas. Plus on est de fous quand il s'agit de citrons !!)

D'accord! Commençons!!

Travaillons d'abord sur la croûte.

Mélangez les ingrédients secs dans un robot culinaire: farine, sucre de confiserie, levure chimique, sel et amidon de maïs.

Processus

Et c'est à quoi ça ressemble !!

Il est temps d'ajouter le lait

Et du beurre

Bien mélanger, ajouter le zeste de citron et mélanger à nouveau.

Et transférez le contenu dans le pan de lignes

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À l'aide de vos mains, compactez au mieux la pâte à croûte

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Compacté! (plus ou moins quelques crumbles que nous avons secoué de nos mains)

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Cuire la croûte pendant 16 à 20 minutes.

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Passons à la garniture au citron.

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Dans un autre bol, ajoutez quelques ingrédients pour la garniture au citron: sucre, œuf, blanc d'oeuf, farine et sel.

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Fouetter jusqu'à consistance lisse

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Lisse!!

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Ajouter le zeste et le jus

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Avec tous les ingrédients de la garniture au citron dans le bol, vous êtes prêt pour la prochaine étape!

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Mélangez bien jusqu'à ce que ça ressemble à ça!

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Il est temps de vérifier notre croûte!

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Après 15 minutes à 350 F, la croûte a l'air juste - avec une couleur un peu plus sable sur les bords.

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Laisser refroidir la croûte à température ambiante pendant 15 minutes. La patience!

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Une fois la croûte refroidie, versez la garniture au citron sur la croûte.

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Le voici avant de le mettre dans le four

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Ça va !!

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Après 20 minutes, c'est à quoi ça ressemble! (Désolé pour l'image floue - je mettrai à jour avec une meilleure plus tard)

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Laisser refroidir les carrés à température ambiante pendant 1 heure. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace, coupez-les et servez!

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Il vaut mieux les consommer frais, mais ils peuvent être réfrigérés pendant quelques jours. (Personnellement, je les aime bien refroidis). Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Construire un segment de longueur irrationnelle


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