Comment faire du pilaf pakistanais


Mettez quelques airs! Ce soir, vous voulez quelque chose avec un rythme Bollywood. Dans l'iPod, il y a maintenant «Aam Zameen», qui a une belle reprise de Nusrat Fateh Ali Khan dessus, avec Tinariwen invité sur la piste. Sucré!

Préparez-vous un verre pendant que vous dansez. Ce soir, je fais des mojitos.

Basmati pakistanais. N'acceptez aucun substitut. Vous pouvez économiser de l'argent avec le sac géant, alors ne riez pas. Prendre 2 tasses, rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faire tremper dans l'eau froide pendant une heure.

2 boîtes de pois chiches, c'est à peine 4 tasses. Vous allez ajouter une cuillère à café de sel, remuer et mettre de côté.

J'utilise mon pot géant en fonte émaillée, mais vous pouvez utiliser n'importe quel grand pot lourd avec un couvercle hermétique. Si votre casserole est plus petite que la mienne, vous pouvez utiliser quelques casseroles en Pyrex pour la partie four.

Hachez quatre oignons moyens plus votre ail et votre gingembre, un beau gros tas de chacun.

Assemblez vos feuilles de laurier entières, deux bâtons de cannelle, quatre clous de girofle, quatre gousses de cardamome écrasées.

Assemblez vos épices séchées: deux cuillères à café de coriandre, une cuillère à café de cumin, un quart de cuillère à café de Cayenne, une cuillère à café de poivre noir. Allez-y et soyez généreux.

Mélanger une cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de sel.

Une boîte de tomates en dés est un peu de deux tasses. Préparez-le, plus une tasse d'eau généreuse.

Préchauffez votre four à 325, amoureux!

Six cuillères à soupe de graisse au total, vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de beurre, ghee, huile, tout ce que vous avez. Mettez-le sur moyen-élevé.

Ajoutez ensuite vos épices entières et faites-les grésiller pendant une minute.

Ajoutez l'ail et le gingembre et laissez agir.

Ajoutez ensuite ces oignons et laissez tout faire l'amour ensemble pendant un petit moment. À ce stade, vous voudrez peut-être changer votre musique pour quelque chose d'un peu sexy.

Maintenant que les oignons sont tendres et que tout est beau dans la casserole, ajoutez les pois chiches et faites-les sauter pendant une minute.

Ajoutez ensuite vos épices sèches et mélangez bien.

Ajouter les tomates ...

Puis le curcuma et le sel ...

Puis une tasse d'eau. Remuer pour combiner et porter à ébullition.

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Ajoutez ensuite votre riz trempé.

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Couvrir hermétiquement et enfourner au four pendant 45 minutes.

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Pendant la cuisson, vous pouvez organiser tous les condiments que vous allez avoir. Vous aurez besoin de cornichons, bien sûr.

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Lorsque vous mangez comme un pakistanais, il y a trois autres choses dont vous avez besoin sur la salade fraîche hachée platea, une sauce au yogourt et un chutney. Vous pouvez trouver des recettes sur Snapguide, ou en faire avec moi!

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Commençons par préparer une date et un chutney d'oignon. Mettez quelques noisettes de beurre à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive.

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Ajoutez ensuite un oignon haché en rubans, plus un quart de cuillère à café de sel et laissez agir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

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Cela ira plus vite si vous le couvrez.

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Lorsque les oignons sont presque cuits, déchirez quelques piments séchés ...

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Ajoutez-les ensuite à la poêle avec un filet de sirop de datte, également appelé mélasse de datte ou dibis. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et confituré.

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Passez cela dans un robot culinaire très rapidement et vous obtenez ceci.

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Maintenant, faisons la salade, mec. Hachez une tomate et un demi-concombre pelé. Faites sortir l'eau ...

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Ensuite, mélangez-les avec une pincée de sel et une pincée de jus de citron vert et vous avez terminé.

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La sauce au yogourt (raita) est facile. Hachez l'autre moitié du concombre et extrayez l'eau.

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Hachez finement quelques brins de menthe ou de coriandre ...

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Ajoutez-les ensuite au concombre avec du sel et du poivre et juste assez de yogourt pour faire une sauce.

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VOIR!

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D'accord, 45 minutes sont écoulées! Sortez votre pot géant du four et laissez-le reposer 15 minutes. Ne l'ouvrez pas encore !!!

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Maintenant, mettez la table. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup cette fois, juste de l'eau glacée et un bon livre à lire (ou définir un autre endroit pour votre chéri, bien sûr)! Tous vos condiments seront montés directement dans l'assiette.

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Découvrez le riz et essayez une bouchée! Voyons comment vous avez fait.

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Ce riz est à peu près parfait. Duveteux mais pas collant. Beau travail, mec!

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N'oubliez pas de retirer les épices entières avant de servir qui que ce soit, sinon les choses pourraient devenir moche.

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Empilez-le haut, amassez vos condiments tout autour et creusez! N'êtes-vous pas content de vous en tenir à tout ça? Maintenant, vous avez un festin pour vous et votre chéri, ou une semaine entière de dîners tardifs pour vous-même.


Voir la vidéo: Comment Cuire Le Riz Indien Basmati Pankaj Sharma


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