Comment faire cuire des mini œufs de caille écossaise française


Commencez avec des œufs de caille du marché de votre fermier local.

Astuce intéressante ... rangez vos œufs au frigo avec vos truffes ... la saveur de truffe imprégnera les œufs. (Merci pour la pointe Antoine!)

Faire bouillir pendant 2,5 minutes, puis passer rapidement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Peler sous l'eau froide.

Mettez de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Dans le premier bol, ajoutez la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans votre deuxième bol, fouettez ensemble un œuf et deux jaunes (les œufs de poule ordinaires conviennent).

Coupez de l'estragon dans votre jardin!

Bol 3 Une boîte de foie gras, ou frais si vous le pouvez! Ajouter les truffes émincées, la Maille Dijon, l'estragon et un œuf de caille pour lier. Obtenez-le bien et froid dans le réfrigérateur. Visez la texture de la saucisse.

Quatrième bol Chapelure Panko

Faites chauffer 2 pouces d'huile.

Rouler chaque œuf dans la farine, puis l'œuf, puis la farine

Façonnez le mélange de foie gras autour de l'œuf. Travail désordonné. Rendez-le plus épais que ce dont vous pensez avoir besoin!

Enfin, roulez dans le Panko.

Assez pour vos amis!

Ajouter à l'huile et faire frire pendant 5-6 minutes.

Un chien chanceux arrive à lécher la cuillère à foie gras!

Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de fleur de sel que vous avez ramené de Paris!

Servir sur les verts avec une vinaigrette Maille Dijon à l'estragon. Avec Scotch, bien sûr!

Miam!


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