Comment faire frire un filet de poisson


Utilisez une lèchefrite ou une poêle. C'est le timing qui compte. Ces filets n'avaient pas de peau mais "côté peau vers le bas" le gril est chaud, si vous utilisez une poêle, il doit aussi être chaud ou le poisson bouillira.

Une minute, voyez comment la protéine du poisson commence à coaguler. Les deux filets sont d'épaisseur différente et nécessitent donc un temps de friture différent.

2 minutes de friture. Pas d'huile ou de beurre, juste le poisson rencontre le métal. Si vous essayez de les retourner maintenant, ils colleront au gril ou à la poêle. Alors attend

3 minutes de friture, vous voulez que la coagulation atteigne presque le haut du filet.

4 minutes de friture Le morceau fin devant est presque prêt à être retourné l'autre morceau a besoin d'un peu plus de temps

4 minutes et demie de friture. Pas de collage au gril de cette abatteuse. La pièce en face n'a besoin que d'une demi-minute et il est prêt. L'autre pièce a besoin d'une demi-minute de plus.

5 minutes avant de frire l'homme prêt à partir, secondeur prêt à être tourné.

5 minutes et une seconde. Morceau mince et plaqué, tandis que tubby attend 1/2 minute

C'est l'abatteur tubby. Il est juteux et cuit jusqu'à la fin ou au début de la fin.

Abatteur Tubby. C'est la partie médiane du filet. Ici, il est chaud, juteux et comme vous pouvez le voir pas cru, mais légèrement translucide. Si je l'avais fait frire plus longtemps, les extrémités auraient été sèches et insipides.

Avec la cuisine et avec presque tout le reste, il n'y a pas de bien ou de mal. C'est mon chemin.


Voir la vidéo: Astuce de Pro: Cuire des filets de poisson en papillote


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