Comment faire de l'huile épicée éthiopienne pour un ragoût végétarien (1 sur 3)


La nourriture éthiopienne est cuite dans un beurre épicé appelé Nit'ir Qibe. Nous allons le faire en utilisant de l'huile de cuisson ordinaire à la place et ajouter du beurre plus tard, pour la saveur. Vous avez besoin de deux tasses d'huile, quelle qu'en soit la nature.

Mettez-les dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez un oignon haché (deux s'ils sont petits). Utilisez l'oignon rouge si vous l'avez; sinon, pas de soucis.

Coupez un morceau de gingembre de trois pouces en tranches. Ou plus. Tout ce que vous voulez. Faites juste une belle pile, puis ajoutez-la au pot.

Trois gousses d'ail ou plus reçoivent le même traitement.

Suivi d'une bonne poignée de basilic. La recette que j'ai utilisée à l'origine dit huit feuilles, mais c'est clairement des conneries. Honnêtement, utilisez ce que vous voulez. Cela va avoir un goût génial de toute façon.

Donc, tout ce truc, c'est faire l'amour ensemble dans le pot d'huile, et vous allez mesurer les épices sèches, comme suit: une cuillère à café de cardamome ...

... une cuillère à café de cumin ...

... une cuillère à café de fenugrec ...

... une cuillère à café d'origan ...

... et une demi-cuillère à café de curcuma, mignonne!

Ajoutez le tout à l'huile et remuez. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire pendant quinze minutes.

Après ce temps, éteignez la cuisinière mais laissez la casserole là jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Allez-y et faites autre chose à ce stade, pas de soucis. Détendez-vous sur le canapé avec votre chéri ou quelque chose comme ça.

Le moment venu, installez un entonnoir sur une bouteille comme ça.

Et un tamis sur un bol comme ça.

Versez le contenu de la casserole dans le tamis, et après avoir jeté les déchets, vous vous retrouvez avec cela, qui doit clairement encore être filtré, alors ...

Passez-le à travers une serviette en papier dans votre entonnoir comme ça.

... et vous vous retrouvez avec ça. Utilisez-le pour préparer de la nourriture éthiopienne comme le ragoût de légumes dans mon prochain guide! Ça va durer très, très longtemps. Cela ne devrait pas vous déranger s'il devient trouble dans le réfrigérateur, c'est normal.

Continuez maintenant à la partie 2 et nous ferons une partie de la pâte de chili éthiopienne appelée Berbere. Avec ces deux choses dans votre réfrigérateur, vous pourrez préparer l'Ethiopien à tout moment. Rejoignez-moi, n'est-ce pas?


Voir la vidéo: Le délicieux menu végétarien indien 3


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