Comment faire griller Tri-Tip (barbecue de style Santa Maria)


Faire tremper les copeaux de chêne dans l'eau pendant 30 minutes

Vous pouvez trouver des tri-tip dans la plupart des boucheries. J'ai acheté celui-ci chez Trader Joe.

Appliquez une légère couche de poivre noir et de fortes couches de sel assaisonné et d'ail en poudre. Faites ceci des deux côtés.

Placez les copeaux de bois dans un fumoir (ou du papier d'aluminium avec des trous d'aération) sur le gril. Placez le tri-tip sur la grille plus chaude (chaleur indirecte).

Faire griller environ 45 minutes. Le temps peut varier selon la taille du rôti ou la cuisson désirée.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. NE JAMAIS COUPER LA VIANDE POUR VÉRIFIER! Cela provoquera l'épuisement de tous les jus naturels et la viande sera sèche. 160 degrés pour moyen rare à moyen.

Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la couper.

Coupez dans le sens du grain de la viande. Cela aidera à garder les pièces tendres.

Profitez avec vos plats d'accompagnement préférés.


Voir la vidéo: Santa Maria BBQ Tri Tip Lesson with Paul Righetti


Article Précédent

Une petite prune

Article Suivant

Pole Barns: 10 questions à se poser avant de construire