Comment la nourriture changera d'ici 2050


Il est à la fois passionnant et intimidant de penser à ce à quoi le monde de l’alimentation pourrait ressembler d’ici 2050: la nourriture que nous mangeons, la nourriture que nous cultivons, la nourriture que nous voulons manger et que nous ne pouvons plus cultiver. C’est passionnant, car à mesure que de plus en plus de gens découvrent la folie de la culture de la restauration rapide - à la fois sur notre environnement et notre santé - la demande de bons aliments locaux continuera à augmenter. Quel effet aura une population estimée à 9 milliards d'habitants sur la capacité des agriculteurs à fournir cette nourriture? C’est la partie intimidante.

Mais nous avons quand même décidé de tenter le coup et de voir à quoi, sur la base des projections actuelles, notre nourriture pourrait ressembler dans les décennies à venir. Beaucoup de choses peuvent changer - et beaucoup doivent changer - mais cela ne veut pas dire que tout le sera. Néanmoins, il y a une chose que nous savons avec certitude: les gens continueront à manger en 2050. Alors allons-y.


Viande

«La production mondiale de viande devrait doubler d’ici 2050», selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Cela étant dit, l'accès à la viande et les types de viande que nous consommons peuvent changer considérablement d'ici là. En termes de bien-être animal et de stabilité environnementale, ils doivent le faire.

Le ruissellement agricole des fermes industrielles, qui fournissent actuellement près de 99% de notre approvisionnement en viande, crée un tiers ou plus de nos gaz à effet de serre, pollue nos cours d'eau et contribue aux maladies résistantes aux antibiotiques tout en incubant la maladie en général. C'est une agriculture non durable.

Pour cette raison, une plus grande partie de la viande qui sera disponible d'ici 2050 ans devra probablement provenir de petites fermes - et peut-être même d'animaux plus petits adaptés à ces fermes, comme un assortiment de volailles, de lapins, de chèvres et de moutons. Et ce ne sera probablement pas aussi bon marché que la viande d'aujourd'hui, mais j'espère qu'elle sera beaucoup plus écologique et saine.

Fruit de mer

La surpêche cause déjà de graves problèmes dans nos océans sans aucun signe réel d'arrêt. Bien que j'hésite à utiliser le terme «océans sans poisson», certains scientifiques prédisent qu'il n'y aura pas de poisson provenant de la mer d'ici 2050. La plupart des poissons que nous verrons d'ici 2050 proviendront de fermes aquacoles, qui fournissent près de la moitié des poissons. nous mangeons déjà. Parce qu'un si grand nombre de ces fermes piscicoles sont gérées de la même manière que d'autres fermes industrielles, elles suscitent de nombreuses préoccupations environnementales en raison de la pollution, de l'utilisation d'antibiotiques, du bien-être animal et du ruissellement. La pisciculture peut se faire de manière durable, comme le montre Veta La Palma dans le livre du chef Dan Barber La troisième plaque (Penguin, 2014) et son TED Talk, mais peut-être jamais au niveau nécessaire pour répondre à la demande de poisson attendue d'ici 2050. Comme la viande, le poisson peut être plus cher et consommé considérablement moins à l'avenir, mais aussi comme la viande, qui ne Ça ne doit pas être une mauvaise chose. Nous pourrions tous manger plus de fruits et de légumes.

Des fruits

Peu de choses au-delà des ravageurs et des brûlures entraîneront un changement important dans les fruits que nous mangeons, mais il ne faut pas les considérer comme accidentelles. Si la brûlure verte des agrumes n'est pas perturbée, nous pourrions voir moins ou presque pas d'oranges, de citrons et de nectarines. Au cours de la dernière décennie, la brûlure du verdissement a réduit la récolte d'agrumes de plus de 60. Sans solution, il est peu probable qu'elle s'arrête.

Bien sûr, un autre domaine sur lequel nous devons nous concentrer est de garder les abeilles et les autres pollinisateurs en vie pour polliniser ces arbres fruitiers. Global Research rapporte: «Au cours de la dernière demi-décennie seulement, 30% de la population nationale d'abeilles a disparu et près d'un tiers de toutes les colonies d'abeilles aux États-Unis ont péri.» Si nous ne faisons rien à ce sujet, nous pourrions constater une baisse spectaculaire de notre accès aux fruits (et aux légumes, aux noix et au miel) d’ici 2050.

Des légumes

Si l'étalement urbain continue de consommer 50 acres par heure de nos terres agricoles, nous verrons un besoin considérable de plus de fermes urbaines, d'agriculture sur les toits et même d'agriculture en intérieur pour fournir à nos villes les aliments frais dont elles ont besoin. Nous verrons peut-être aussi plus d'intérêt pour la recherche de nourriture dans les parcs, non seulement en raison des bienfaits pour la santé de la recherche de nourriture, mais aussi en raison de son état de plus en plus courant. L’abordabilité de la recherche de nourriture ne fait pas de mal non plus. Il est difficile de dire quelles cultures seront en vogue comme le chou frisé aujourd'hui, mais il est probable qu'avec une diminution de la viande bon marché, nous mangerons plus de légumes frais en général.

Des noisettes

Les noix sont une source incroyable de protéines, et nous en aurons besoin de beaucoup plus d’ici 2050. Si nous prévoyons de conserver des noix, encore une fois, nous devons protéger nos pollinisateurs. Sans eux, aucune culture à fleurs n'existe. Sinon, nous serons obligés de polliniser à la main chaque amande, noix de pécan ou noisette que nous voulons manger. Le prix des noix est déjà hors de portée pour de nombreuses familles à faible revenu, ce qui ne ferait qu'accroître encore cette inaccessibilité.

L'eau doit également être mieux gérée maintenant pour protéger les arbres fruitiers et à noix de demain. Parce que de nombreux arbres à noix sont de gros consommateurs d'eau - une amande aurait besoin de 1,1 gallon d'eau et chaque pistache, 3/4 gallon - l'eau et le sol doivent être gérés de manière à la fois durable pour la population assoiffée et en croissance , ainsi que les arbres eux-mêmes.


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