Comment castrer un veau


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Les agriculteurs sont bien connus pour respecter la règle de ne pas gaspiller, de ne pas vouloir - et pour de bonnes raisons. Des budgets généralement serrés et des montagnes russes de ressources contre la famine vous obligent à utiliser ce que vous avez sous la main. Cela signifie manger beaucoup de fruits et légumes de saison restants, réparer cette brouette vous-même, utiliser de la ficelle pour écorcer à peu près tout, et utiliser des bribes pour de secondes intentions.

Ce dernier me fait réfléchir en ce qui concerne la médecine vétérinaire. Vous voyez, le printemps est la saison non seulement pour les bébés, mais aussi pour la castration desdits bébés. De nombreux taureaux sont transformés en bouvillons chaque printemps comme routine, et il en va de même pour les poulains, les agneaux béliers et les chevreaux. Le début du printemps et la fin de l'automne sont les meilleurs moments pour castrer les animaux de ferme; cela évite la saison des mouches et les températures extrêmes.


Méthode de castration 1: baguage

Pour les jeunes veaux, agneaux et chevreaux, le «baguage» est une méthode non chirurgicale courante de castration. Un élastique robuste est placé autour du haut du scrotum. Cela coupe l'approvisionnement en sang des testicules. En quelques jours, le scrotum se fane et après environ une semaine, il tombe. La plaie se guérit généralement d'elle-même sans soins médicaux tant que les animaux sont maintenus relativement propres et secs. En plus de s'assurer que l'animal est à jour sur sa vaccination contre le tétanos, il s'agit d'une méthode de castration assez inoffensive choisie par les éleveurs, car elle est facilement réalisée à la ferme sans l'aide d'un vétérinaire. (Le baguage n'est jamais utilisé sur les chevaux car ils ont un apport sanguin plus compliqué aux testicules et sont plus sujets aux infections graves.)

Méthode de baguage 2: chirurgie

L'autre méthode de castration est chirurgicale, ce qui signifie que la peau du scrotum est coupée, soit par un scalpel, soit par un instrument de castration spécialisé, tel qu'un émasculateur, un émasculatome ou un couteau de castration Newberry. Naturellement, avec la castration chirurgicale, vous vous retrouvez immédiatement avec deux choses: un animal manque une paire de testicules et les testicules.

Huîtres des montagnes Rocheuses

Voici la part des déchets ne veulent pas.

Il y a quelques années, j'étais sur une visite à la ferme où rien n'était gaspillé. J'ai été appelé à l'origine pour traiter un groupe de veaux pour les yeux roses. Pendant que j'étais là-bas, la famille m'a demandé si j'avais aussi le temps de castrer les veaux. J'ai eu du temps ce jour-là et j'ai expliqué les différentes options de castration, mais j'ai été interrompu brusquement: non, nous voulons que vous le fassiez chirurgicalement, a déclaré la famille. Grand-mère veut des huîtres pour le dîner.

Maintenant, je n’étais pas complètement naïf. Je sais qu'ils ne parlaient pas de mollusques bivalves. Dans ce contexte particulier, ils signifiaient les Rocky Mountain Oysters: des testicules cuits. Plus précisément, les testicules de taureau.

Les «huîtres» ont une longue histoire dans l'industrie de l'élevage. Dans l'Ouest, il peut y avoir des centaines de veaux qui doivent être castrés et vaccinés pendant quelques jours chargés. À la fin des travaux, certains ranchs fêteront avec un repas: «huîtres» fraîches frites, sauce cocktail ou ketchup, et votre choix de boisson alcoolisée. Tout en un jour de travail!

J'ai procédé ce matin de printemps humide pour castrer chirurgicalement trois taureaux. Pendant les procédures, grand-mère est sortie, une femme âgée solennelle dans un pull rouge vif portant un seau en plastique rempli d'eau. On m'a demandé de jeter les testicules que je venais de retirer dans le seau. Ils sont allés avec un splash. Les bœufs nouvellement frappés se sont chacun un peu raidis et sont partis dans le pâturage les jambes arquées avec leurs sentiments blessés. En nettoyant mon équipement, j'ai dû demander à grand-mère: comment faire cuire les testicules?

«Hein?» dit-elle en plissant les yeux vers moi.

«COMMENT CUISINER LES TESTICLES?»

«Eh bien, vous les coupez en tranches», dit-elle d'un ton neutre. «Puis mélangez-les dans des miettes de biscuits et faites-les frire.»

C'était là. Une recette maison. Cela semblait assez simple. Et tout a bon goût de frit, non? J'admets que je suis parti un peu affamé.


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