Comment fourrer l'ail sauvage


PHOTO: George Barker / Flickr

S'il semble que votre pelouse est couverte de ciboulette, vous pouvez avoir une source délicieuse et gratuite d'ail sauvage. Voici quelques conseils pour devenir un expert en quête de cette friandise printanière.

Sens-le

Les fines tiges vertes et les bulbes blancs doit sentez l'oignon ou l'ail. S'il n'y a pas d'odeur du tout, vous avez peut-être trouvé une plaque d'étoile de Bethléem, qui est un membre toxique de la famille des lys. Si vous n’êtes pas sûr, laissez-le tranquille. Vous pouvez également attendre de voir quelles fleurs émergeront du bouquet pour aider à identifier la plante pour l'année prochaine.


Observez l'usine

Feuilles

De nombreux sites d'alimentation et d'entretien des pelouses notent que les feuilles d'ail sauvage sont creuses, tandis que les feuilles d'oignon sauvage sont plates et solides. Les oignons sauvages et l'ail sauvage sont comestibles, donc cette caractéristique d'identification est moins importante que le test d'odeur mentionné ci-dessus. Si vous vivez dans une zone rurale près d'un fond de rivière boisé et que vous trouvez une plante qui sent l'ail avec de grandes feuilles larges, vous avez probablement trouvé la délicatesse sauvage connue sous le nom de rampe. Nous avons constaté que l'ail sauvage est beaucoup plus abondant dans notre région, nous pensons donc que l'ail sauvage est une alternative plus durable à la rampe. Les feuilles d'oignon sauvage, d'ail et de rampes sont toutes comestibles mais peuvent devenir coriaces.

Ampoules

L'ail sauvage peut avoir de minuscules bulbes attachés au bulbe principal à la base de la tige et un revêtement fibreux ou papyracé à l'extérieur du bulbe, semblable aux bulbes d'ail domestiqués.

Fleurs

Une petite boule de minuscules bulbes à fleurs violettes indique l'ail sauvage, tandis que les oignons sauvages peuvent avoir de petits capitules blancs. L'étoile de Bethléem a également des fleurs blanches, le test d'odeur est donc toujours très important. Les fleurs d'ail sauvage sont également comestibles, mais assurez-vous d'en laisser quelques-unes pour que la plante puisse réensemencer de nouvelles grappes.

Comment récolter

Comme pour tout autre butinage, assurez-vous de laisser quelques plantes pour une croissance future. Nous avons constaté que lorsque nous avons arraché toute la touffe d'ail sauvage, nous avons également arraché tous les petits bulbes, racines et terre. Lorsque nous avons soigneusement retiré les bulbes d'ail sauvage individuellement, les minuscules bulbes à côté des bulbes principaux ont été laissés pour pousser pour l'année prochaine. En prime, les ampoules avaient moins de saleté lorsqu'elles étaient retirées une par une, elles étaient donc beaucoup plus faciles à nettoyer avant la cuisson.

Manger de l'ail sauvage

Les bulbes savoureux d'ail sauvage sont excellents en tranches minces et ajoutés à toute recette nécessitant de l'ail, des oignons verts ou des oignons. Essayez-le frit dans une pâte, grillé, mariné ou même fermenté avec du sel. Nous avons récemment dégusté des bulbes d'ail sauvage coupés en fines tranches et mélangés dans une sauce à trempette à la coréenne avec de la sauce soja, du sucre, de l'huile de sésame et de la pâte de chili. Miam!


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