Comment faire pousser des betteraves



Les betteraves rôties sont la forme la plus sucrée et la plus savoureuse de cette culture, mais j'admets que rôtir la mienne n'est pas très pratique. Les betteraves que je parviens à cultiver sont souvent un peu sous-dimensionnées, et les betteraves les mieux rôties sont les gros monstres de taille normale. Cela dit, on peut imaginer ma joie de découvrir qu'ici en Italie, les marchés aux légumes vendent de très grosses betteraves pré-torréfiées.

La saveur légèrement fumée des betteraves grillées va bien avec la douceur épaisse de sa chair rouge, et je pense que la torréfaction contribue également d'une certaine manière à prolonger leur durée de conservation. Je sais que les betteraves grillées que je vois sur les marchés peuvent être stockées pendant des mois dans leur peau croustillante et rôtie. Les betteraves fraîches ont besoin d'un bon environnement de cave pour rester comestibles pendant des mois après la récolte.

Je n’ai jamais été un grand cultivateur de betteraves; mes betteraves mesurent généralement environ 2 à 3 pouces de diamètre. J'avais un ami qui cultivait autrefois des betteraves monstres de 4 ou 5 pouces de diamètre, et il poussait dans un sol sableux au fond de la rivière, mais il a aussi fertilisé comme un fou.

Comme pour la plupart des cultures, une croissance rapide chez les jeunes et les adolescents est essentielle pour produire une betterave à son plein potentiel. Une croissance plus lente donne des racines plus petites. Une croissance plus rapide signifie également que certaines des feuilles croquantes peuvent être récoltées sur les jeunes plantes, et ces feuilles sont tout aussi savoureuses que n'importe quelle betterave verte ou bette à carde.

Les ajouts lourds et organiques de sol et les paillis sont de bonnes pratiques avec les betteraves, car les betteraves n'aiment généralement pas les conditions de sol alcalines. Les paillis sont également un excellent moyen de réduire les mauvaises herbes dans le champ de betteraves. Si des engrais sont utilisés, ils devraient avoir un ratio de moins d’azote et plus de phosphore et de potassium, car c’est une racine qui est cultivée comme culture et non comme la croissance supérieure. La farine d'os et les cendres de cheminée sont d'excellents engrais à mélanger au sol avant de planter des betteraves. J'utiliserai une épaisse bande de sabot et de corne enfouie à un pied de profondeur comme engrais principal pour ma prochaine récolte, au début du printemps prochain. Cette stratégie fonctionne très bien sur certaines des autres cultures de notre jardin, comme le brocoli, qui sont déjà très robustes.

Les plants de betteraves aiment pousser pendant les périodes les plus fraîches de l'année, de sorte que les gens cultivent principalement des betteraves au printemps et à l'automne, mais certains endroits doux permettent de faire pousser une belle récolte d'hiver. Les graines de betteraves sont faciles à manipuler et elles germent relativement rapidement, mais presque tout le monde plante les graines trop près les unes des autres. Heureusement, les semis de betteraves se transplantent bien, de sorte que le processus d'éclaircie requis, dans lequel les jeunes plants sont enlevés pour créer un espacement de 4 pouces, peut également produire beaucoup de nouveaux petits plants de transplantation ailleurs. Parce que l'élan est si important, les cultures de betteraves plantées plus tôt se portent généralement mieux que les semis tardifs. Les semis ultérieurs sont confrontés à une accumulation de ravageurs et à des problèmes environnementaux que les semis de saison principale n’ont pas.

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