Comment gérer la surcharge d'oeufs


Les poulets modernes ont été élevés pour ovuler comme des gangbusters. En moyenne, un œuf est produit toutes les 26 heures lorsqu'une poule est dans la fleur de l'âge. Lorsque des poussins d’un jour arrivent, pas beaucoup plus gros que les œufs, il est difficile d’imaginer qu’ils produiront jamais plus de nourriture que vous ne pouvez en manger, mais ils le font!

La quantité que mes poules étaient capables de produire n’a pas coulé avant que je ramasse cinq œufs presque tous les jours jusqu’à la première mue du troupeau un an plus tard. Ma famille ne pouvait pas manger trois douzaines d’œufs par semaine. Finalement, une collection particulière de sept douzaines d'œufs restait dans le réfrigérateur semaine après semaine, intacte.

Lors d’une vente de garage dans mon quartier, j’avais trouvé un grand sac de cartons d’œufs en polystyrène rose flambant neufs pour 3 $. Normalement, je n’achèterais pas de styromousse, mais c’était une bonne affaire, alors j’ai rationalisé l’achat. (Les posséder ne déclencherait pas de demande auprès d'un fournisseur.) Avoir 50 cartons d'œufs sous la main signifiait que j'avais trop de stockage disponible. Je n’avais pas besoin de plus d’œufs, mais j’ai réussi à en éliminer 84.

J'ai paniqué. J'ai dû débarrasser ma vie de la cachette et recommencer, alors j'ai fait la chose la plus stupide imaginable: je les ai jetées à la poubelle. C'est la culpabilité que j'ai ressentie après avoir jeté les œufs qui m'a forcé à apprendre de l'erreur et à trouver de nouvelles façons de préparer les œufs.

De nos jours, labourer les œufs est plus facile qu'auparavant. L’appétit de mes enfants est plus grand et les blancs d’œufs au plat sont l’un de mes plats préférés. Mes vieilles filles, tout en produisant régulièrement, ralentissent. Avec quatre couches montantes dans mon troupeau, je termine ma poêle pour le surstock!

Recettes riches en œufs

Si vous avez trop d'œufs, trouvez de nouvelles façons de les préparer. Les œufs brouillés font d'excellents restes pour les burritos du petit-déjeuner que mon mari aime. Les omelettes au blanc d'œuf sont mes plats préférés pour me remettre d'un entraînement intensif. Les recettes riches en œufs, comme le quatre-quarts, sont idéales pour utiliser des œufs supplémentaires, et elles font également de super cadeaux: des œufs et gâteau quatre-quarts.

Oeufs surgelés

Si vous ne faites que commencer avec les poulets, mais que vous ne savez pas quoi faire de tous ces œufs, prévoyez la sécheresse des œufs des mois froids et sombres d’hiver. Crack, brouiller et geler. Ensuite, décongelez-les au réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser. La congélation modifie un peu la consistance. Lorsque vous remuez les œufs décongelés, ils sont épais comme de la gélatine, mais ils conviennent parfaitement à la cuisson hivernale et à toute autre cuisine que vous pourriez en faire. Pour la cuisson, 1/4 tasse d'œuf liquide équivaut à 1 gros œuf.

Travaillez autour de votre troupeau

Plus vous gardez les poulets longtemps, plus vous pouvez prévoir leur productivité à chaque saison. Si la congélation d’œufs ne vous convient pas, la planification autour de votre troupeau fonctionne très bien, et c’est ce que je fais maintenant.

De mes poules plus âgées, je sais que je n’aurai pas d’œufs de décembre à mars, tout comme je sais que je ne peux pas obtenir de pastèque fraîche en avril. Compléter les poules avec de la lumière peut contourner le problème, mais je ne le fais pas. C’est juste une préférence personnelle.

Mes poulettes ont 13 semaines et doivent commencer à pondre 10 jours avant Noël. Au cours de leur première année, je peux m'attendre à recevoir environ six œufs par semaine de chacun. S'ils ralentissent pendant leur premier hiver, janvier et février pourraient être des mois d'oeufs plus maigres, mais je n'aurai pas à conserver chaque œuf rare pour des occasions spéciales, comme un gâteau d'anniversaire ou un petit-déjeuner chaud du dimanche. L'hiver dernier, chaque œuf était un trésor au jaune d'or.

Offrez-les

Lorsque nous élevons des poulets, nous avons toujours trop d’œufs ou pas assez. Si rien d'autre, donnez des œufs supplémentaires au troupeau (brouillés) ou offrez-les à la famille, aux amis et aux voisins.

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