Comment faire des raviolis


Une fois que vous maîtrisez le déroulement des feuilles de pâtes, vous pouvez également faire des pâtes farcies. Nous avons organisé des soirées où chaque couple a apporté une garniture, nous avons fourni les feuilles de pâtes et tout le monde a passé une soirée animée à créer et à cuisiner de délicieuses pâtes farcies. Nos invités ont pu emporter chez eux de gros sacs en plastique scellés de raviolis pour leurs congélateurs.

Rendement: 1 livre de pâtes ou plus (selon la garniture)

Matériaux / Ingrédients:

· Plateau à ravioli ou bac à glaçons

· Petite cuillère

· Pinceau ou pinceau à pâtisserie

· Verre d'eau

· Coupe-pâtes ou pizza

· Rouleau à pâtisserie ou bouteille de vin

· Parchemin

· Plateau à biscuits

· En option: sacs ou conteneurs de congélation

· Feuilles de pâtes fraîches

· Remplissage de votre choix

Préparation:

Nous avons essayé de nombreux outils de fabrication de raviolis au fil des ans et avons finalement décidé que l'appareil ressemblant à un bac à glaçons était notre préféré. Vous pouvez utiliser un bac à glaçons ordinaire pour un effet similaire, ou vous pouvez séparer les raviolis avec votre pizza ou votre coupe-pâtes; les deux méthodes sont expliquées ici. Dans tous les cas, coupez vos feuilles de pâtes à la même taille, car l'une se superposera. Si vous utilisez un plateau, coupez vos feuilles de pâtes de manière à ce qu'elles soient légèrement plus grandes que le plateau.

Mettez les raviolis finis sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé pour les congeler ou les cuire. En cas de stockage, laissez les raviolis sur la plaque à biscuits au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient semi-congelés avant de les mettre dans un récipient ou un sac de congélation (ils doivent être suffisamment fermes pour être empilés sans être écrasés). Pour les utiliser tout de suite, faites-les cuire en les déposant individuellement dans une grande bouilloire d'eau bouillante.

La méthode du plateau:

Posez une seule feuille de pâtes sur le dessus du plateau et faites doucement des indentations dans les ouvertures en dessous. Veillez à ne pas déchirer la feuille lorsque vous appuyez dessus. Versez une petite cuillerée de garniture dans chaque empreinte. Peignez des lignes d'eau là où les pâtes touchent les bords du plateau — entre les indentations et sur les bords extérieurs. Posez la deuxième feuille sur la première, en faisant correspondre les bords extérieurs. Rouler fermement sur le dessus des pâtes avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin), en scellant les bords. Sortez les feuilles de pâtes scellées du plateau et, si nécessaire, coupez-les entre chaque ravioli avec un couteau ou une roue pour les séparer.

La méthode de comptoir ou de table:

Saupoudrez légèrement votre plan de travail de semoule et disposez une feuille de pâtes. Placez quelques cuillerées de farce sur les pâtes, en les espaçant uniformément et en laissant au moins une ou deux largeurs de doigt entre chaque cuillère. Avec le pinceau, peignez les lignes d'eau entre toutes les cuillerées de remplissage. Posez doucement la deuxième feuille de pâtes sur la première, en alignant les bords extérieurs. Appuyez délicatement sur les pâtes entre les cuillerées; vous voulez le moins d'air possible dans les poches de remplissage. Prenez votre couteau et roulez fermement entre chacune des cuillerées le long des lignes humides que vous avez peintes. Assurez-vous de couper tout au long des deux feuilles. Bien que certains couteaux scellent les bords lorsqu'ils coupent, nous avons constaté qu'il est toujours utile de pincer les bords de chaque ravioli pour s'assurer qu'ils sont scellés de tous les côtés. Si les raviolis ne sont pas scellés, ils renverseront leur contenu dans l'eau de cuisson.

Cet article a été extrait avec l'autorisation du livreProjets de ferme urbaine: tirer le meilleur parti de votre argent, de votre espace et de vos affaires, copyright 2014, I-5 Publishing, LLC. Pour des projets et des recettes plus économiques et respectueux de l'environnement,prenez-en une copie aujourd'hui!

Tags pâte, pâtes


Voir la vidéo: Comment faire des raviolis chinois, 3 formes de raviolis, une astuce pour congeler des raviolis crus


Article Précédent

Comment faire cuire une omelette au jambon, aux légumes et au fromage

Article Suivant

Le grand bus vert