Comment choisir le bon CSA pour vous


PHOTO: thebittenword.com/Flickr

L'agriculture soutenue par la communauté, ou ASC, offre un moyen d'obtenir des aliments locaux tout en soutenant un système de production alimentaire auquel vous croyez. Les programmes ASC les plus courants sont basés sur l'abonnement ou directement à la ferme. Vous payez des frais en échange d'une portion de nourriture mise à disposition régulièrement.

Connaissez vos options

Il existe de nombreux types de programmes ASC. Lorsque la plupart des gens pensent aux ASC, ils pensent aux produits de saison. Alors que la majorité des abonnements proposent des fruits et légumes, les options de produits se sont élargies ces dernières années. Si vous pensez qu’une CSA ne vous convient pas, vous serez peut-être surpris d’apprendre la variété d’aliments disponibles avec ce type de système. Voici un échantillon de ce que vous pourriez trouver.

Produits à valeur ajoutée
En plus des fruits et légumes, de nombreuses fermes fournissent des produits qui ont subi un certain traitement pour faciliter la préparation des repas. Ces produits sont souvent appelés «à valeur ajoutée» et comprennent les laitues combinées et autres légumes verts pour les mélanges de salade, les légumes hachés prêts à cuire, les confitures et gelées, les relish, la choucroute, le pain frais et le granola.

Viande et fruits de mer
Certaines fermes incluent des produits à base de viande avec leurs boîtes de fruits et légumes, mais d'autres abonnements sont uniquement consacrés aux viandes. Parfois, ils sont mélangés et comprennent du bœuf, du porc, du poulet et de l'agneau. Chaque option décrit les types de coupes ou de viande hachée que vous pouvez vous attendre à recevoir dans chaque boîte. Il existe également des programmes à variété unique, comme une ASC de poulet, où les membres reçoivent des poulets entiers, des morceaux de poulet et des œufs. Si vous avez la chance d'avoir accès à l'eau, qu'il s'agisse de la côte océanique ou de l'aquaculture, il existe de nombreuses options pour les programmes de CSA pour les produits de la mer. Ces abonnements comprennent souvent du poisson entier, des filets de poisson et des crustacés.

Fruits et noix
Les boîtes ne doivent pas toujours inclure des légumes. De nombreux vergers offrent des adhésions à la CSA qui sont uniquement fruits ou fruits et noix. Pommes, pêches, poires et baies sont toutes disponibles selon la spécialité du verger. Ces adhésions peuvent également inclure des produits préparés comme des confitures et des fruits secs.

Laitier
Les programmes laitiers CSA sont disponibles pour les produits de la vache et de la chèvre. Ces abonnements peuvent ne fournir que du lait (généralement un litre ou deux par semaine), mais certains sont beaucoup plus diversifiés et comprennent du kéfir, du beurre, de la crème, du fromage et du yogourt.

Breuvages
En plus du lait, de plus en plus de boissons deviennent disponibles grâce au modèle CSA. Certains programmes relient les buveurs de café aux agriculteurs du monde entier grâce à des adhésions qui vous attribuent une quantité spécifique de grains de café chaque mois. Le thé fermenté, appelé kombucha, est également un article optionnel avec certaines adhésions à la ferme CSA. Certaines brasseries locales offrent maintenant une CSA de bière (également appelée brasseries soutenues par la communauté) qui vous offre une bouteille ou deux de leur bière actuelle chaque mois en échange de frais d'adhésion.

Posez les bonnes questions

Il y a beaucoup de choses à considérer pour décider quelle est la meilleure CSA pour vous. Que vous commenciez votre recherche en ligne ou par le bouche à oreille, voici quelques questions auxquelles vous devriez connaître la réponse avant de faire l'investissement.

Quelles sont les options d'adhésion?
Il y a autant d'options pour les adhésions à l'ASC qu'il y a de fruits et légumes, alors assurez-vous de bien comprendre ce que chaque boîte comprendra. Certains éléments sont standard et vous savez que vous les recevrez dans chaque part; d'autres peuvent varier selon la saison de croissance.

La plupart des agriculteurs fournissent une part entière ou une demi-part et ils devraient être en mesure de diviser cela en livres de nourriture que vous recevrez ou en nombre de personnes à nourrir. Les programmes de l'ASC sur les fruits et légumes mesurent le plus souvent le nombre de personnes, mais de nombreux programmes de viande et de fruits de mer sont basés sur un nombre spécifique de livres dans chaque livraison. Déterminez également si vous pouvez sélectionner l'un des éléments fournis ou effectuer des substitutions.

Vous voudrez également demander à quelle fréquence vous recevez de la nourriture. Certains abonnements fournissent de la nourriture chaque semaine, certains toutes les deux semaines et d'autres ne fournissent des articles qu'une fois par mois. Demandez à quel point il est facile de changer d'abonnement une fois que vous vous êtes inscrit. Par exemple, vous pouvez être sûr que vous n'avez besoin que d'une demi-part pour constater qu'après quelques accouchements, votre famille a besoin d'une part complète.

Combien de temps dure l'adhésion?
La saison de croissance détermine souvent la durée de l'adhésion à l'ASC. Certaines fermes offrent des abonnements de mai à octobre, mais d'autres fournissent de la nourriture toute l'année. Lorsque vous comparez les prix, comparez également le nombre de semaines pendant lesquelles vous recevrez de la nourriture pour le prix.

Quel est le prix et comment est-il payé?
Selon le Service de vulgarisation coopérative de l'État de Caroline du Nord, une adhésion locale moyenne à l'ASC coûte de 400 $ à 700 $ pour une part entière par an. Le prix hebdomadaire exact dépendra de votre emplacement, de la ferme et de la fréquence à laquelle vous recevez de la nourriture. La plupart vont de 20 $ à 40 $ par semaine. Les programmes de l'ASC à un seul article, comme ceux qui fournissent des produits laitiers ou du pain, sont généralement un peu moins chers de 5 $ à 10 $ par semaine.

En plus du prix total, vous devez également savoir quand et comment vous devrez le payer. De nombreux programmes exigent un tarif fixe pour couvrir la totalité de l'adhésion, tandis que d'autres peuvent vous permettre de payer en versements mensuels ou hebdomadaires.

Quel est le niveau de risque impliqué?
Tout le monde assume un certain risque en investissant dans un CSA. Si cela s'avère être une mauvaise saison pour les tomates ou la laitue, cela se reflétera dans votre boîte. Vous pouvez obtenir plus d'un article sur un autre en fonction de la disponibilité. Les conditions météorologiques et l'agriculture peuvent être imprévisibles, mais discutez avec l'agriculteur des modèles de croissance et de production des années précédentes et de la manière dont les problèmes ont été traités. Renseignez-vous également sur la diversité des produits proposés. S'il s'agit d'une saison morte pour les pommes de terre, par exemple, ils pourraient être en mesure de compenser cela en courge.

Quelles sont les options de prise en charge et de dépose?
Découvrez des informations spécifiques sur la manière dont vous obtiendrez votre part CSA. Certaines fermes sont uniquement destinées à la collecte, tandis que d'autres apportent la nourriture à des lieux de dépôt spécifiques pour la collecte. D'autres encore peuvent même livrer de la nourriture à votre porte - découvrez les endroits et les heures où votre boîte sera disponible et les frais associés à la livraison.

Pouvez-vous mettre votre abonnement en attente?
L’été est la meilleure saison de croissance, mais c’est aussi la saison des vacances pour de nombreuses personnes. Demandez quelles sont les options disponibles si vous vous absentez pendant une semaine ou deux au cours de votre adhésion. Pouvez-vous mettre la livraison en attente pendant une semaine? Quelqu'un d'autre peut-il le récupérer pour vous pendant votre absence?

Localisez les CSA près de chez vous

Le meilleur endroit pour commencer votre recherche sur l'ASC est le marché de vos agriculteurs locaux. De nombreux fournisseurs proposent probablement également des adhésions à l'ASC ou ils peuvent vous aider à trouver un programme qui comprend les types d'aliments que vous recherchez. LocalHarvest.org est l'une des meilleures bases de données pour rechercher des fermes et des programmes CSA près de chez vous. Il vous permet de mettre votre code postal et fournit une liste de fermes à rechercher dans votre région. L'USDA fournit également une page d'information avec plus de ressources pour localiser les programmes de l'ASC.

Une CSA est un excellent moyen de soutenir un agriculteur local et d'expérimenter la cuisson et la consommation d'une variété d'aliments nouveaux pour vous. Avec ce guide, vous devriez être sur la bonne voie pour une excellente saison de cuisine locale.

A propos de l'auteur: Lori Rice est nutritionniste, écrivain, développeur de recettes et auteur de Le guide complet des remèdes alimentaires (Adams Media, 2011). Elle partage ses recettes, ses photographies culinaires et ses voyages d'aventures sur son blog, www.fakefoodfree.com.


Voir la vidéo: Comment choisir sa visseuse en 2020. Comment utiliser une visseuse. TUTO vissage facile en sécurité.


Article Précédent

NYC Community Gardens a frappé la carte

Article Suivant

9 faits intéressants sur les guêpes