Comment préparer les haricots secs




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Une livre de haricots secs équivaut à trois boîtes de 15 onces de haricots. Utilisez les instructions ci-dessous pour remplacer les haricots secs dans la recette de votre choix.

Ingrédients


  • 1 livre de haricots secs (rouges, rognons, pinto ou similaire)
  • 1 petit oignon (facultatif)
  • eau pour couvrir

Préparation
Lavez et triez les haricots. Placer les haricots dans une marmite de 4 litres et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces. Pour plus de saveur, épluchez l'oignon, mais laissez la racine intacte. Couper en deux et ajouter au pot. Porter l'eau à ébullition, puis baisser pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à tendreté, environ 1 à 3 heures, selon le type et l'âge du haricot. Retirer l'oignon, mais ne pas égoutter.

Pour accélérer la cuisson, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 4 à 12 heures. Pour un trempage rapide, porter les haricots à ébullition, cuire 2 minutes, puis laisser tremper 1 heure. Égoutter les haricots, puis cuire comme ci-dessus. Si vous cultivez vos propres haricots ou si vous les achetez localement, il est rarement nécessaire de faire tremper les haricots en premier.


Voir la vidéo: Haricot blanc sauté


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