Comment conserver les aliments déshydratés


La déshydratation des aliments va au-delà du côté pratique de stocker votre garde-manger avec des aliments nutritifs et savoureux; vous obtenez une satisfaction personnelle en sachant que vous avez créé cette prime stockée de vos propres mains. Vous ressentirez un sentiment de fierté et d'indépendance, favorisant un lien avec les générations précédentes qui utilisaient ces principes de déshydratation alimentaire.

La première étape de la conservation des aliments déshydratés consiste à s'assurer que les aliments sont complètement et correctement séchés. Refroidissez complètement les aliments; les aliments chauds peuvent transpirer, provoquant de l'humidité qui contribue à la croissance des moisissures. Ensuite, testez la sécheresse de vos aliments déshydratés en utilisant les directives [http://www.csrees.usda.gov/Extension/] de Cooperative Extension en fonction des aliments que vous séchez.

La déshydratation des fruits nécessite une étape spéciale appelée «conditionnement», un processus qui égalise l'humidité, car tous les morceaux de fruits peuvent ne pas avoir séché de la même manière en raison de leur taille ou de leur position dans le déshydrateur. Une fois les fruits secs refroidis, emballez-les sans serrer dans un bocal en verre. Scellez le pot et laissez-le reposer pendant 10 jours, en secouant le pot tous les jours pour séparer les morceaux. L'excès d'humidité de certains morceaux de fruits sera absorbé par les morceaux de fruits plus secs, ce qui inhibe la croissance des moisissures. Les légumes n'ont généralement pas besoin d'être conditionnés, car ils sont déjà très secs lorsqu'ils ont fini de se déshydrater.

Une fois complètement secs, emballez les aliments déshydratés dans des contenants propres, secs, résistants aux insectes et à l'humidité tels que des bocaux en verre, des boîtes métalliques et des contenants ou des sacs de congélation en plastique. Assurez-vous que le récipient a un couvercle hermétique. Emballez les aliments déshydratés en petites quantités, car chaque fois qu'un récipient est rouvert, les aliments sont exposés à l'humidité et à l'air qui causent la détérioration et affectent la qualité des aliments. Lorsque vous ouvrez un récipient pour la consommation, inspectez complètement les aliments déshydratés. Jetez-le immédiatement s'il y a des signes de moisissure ou de détérioration.

Conservez les aliments séchés dans un endroit frais, sec et sombre; des températures plus élevées entraînent des durées de stockage plus courtes. Les aliments séchés peuvent généralement être conservés pendant un an à 60 degrés F, mais pendant seulement six mois à 80 degrés F. Les légumes secs ont généralement la moitié de la durée de conservation des fruits secs. Pour une saveur optimale et une durée de conservation accrue, congelez ou réfrigérez la viande séchée séchée.

«La conservation des aliments, par n'importe quelle méthode, nous permet de manger et d'apprécier les saveurs de l'été en hiver et au début du printemps lorsque nos jardins dorment ou ne sont pas encore en pleine production», explique Melinda Hemmelgarn, diététiste, chroniqueuse et animateur radio. «Quelle que soit la méthode de conservation des aliments, l’objectif est de conserver tout ce dont vous aurez besoin jusqu’à la prochaine saison de croissance. Prendre des notes. Avez-vous manqué de tomates en conserve, de cuirs de fruits et de baies congelées l'année dernière? Planifiez toujours votre jardin, vos méthodes de récolte et de conservation en conséquence. »

Extrait du magabook de la série Popular Kitchen Mise en conserve et conservation avec la permission de son éditeur, les magazines BowTie, une division de BowTie Inc. Achetez Canning & Preserving ici [http://www.urbanfarmonline.com/urban-farm-magazine-and-books/popular-kitchen/canning-and-preserving .aspx]

Quels aliments pouvez-vous déshydrater?:

http://www.urbanfarmonline.com/sustainable-living/eat-local/what-foods-can-you-dehydrate.aspx

Tags mise en conserve et conservation, aliments déshydratés, comment, conserver les aliments


Voir la vidéo: COMMENT CONSERVER FRUITS ET LÉGUMES LONGTEMPS? - Vlog 201117


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