Dans quelle mesure vos produits agricoles fonctionneront-ils sur le marché?


PHOTO: Roberta Baker / Flickr

Bien que vous ayez un produit agricole savoureux, vous devez toujours le tester sur le marché. C’est une chose si tout le monde que vous connaissez aime vos muffins, surtout s’ils sont gratuits. C'est quelque chose de complètement différent de voir si les clients les achèteront à 2 $ la pop. Il en va de même pour vos cornichons biologiques, dont vous avez calculé qu'ils devraient coûter environ 12 $ le pot. Ce processus de test du marché pour vos produits est souvent appelé une étude de faisabilité; il peut emprunter la voie suivante.

1. Test

Cela peut impliquer d'évaluer le goût, le prix, la taille des portions, l'emballage, l'étiquette et même le lieu de vente lui-même.


2. Commentaires

Fournissez des cartes de commentaires, envoyez de courtes enquêtes sur les produits en ligne ou mettez en place un système dans lequel vous pouvez noter ou recueillir les commentaires que vous recevez des clients sur votre produit. Alors que certains commentaires peuvent faire écho à ce que vos clients pensent que vous voulez entendre (pas ce que vous voulez vraiment), d'autres fois, ils peuvent mettre en évidence un problème, parfois d'une manière brutalement honnête.

En plus de solliciter directement des commentaires, vous pouvez également explorer des sources d'informations accessoires sur vos marchés les plus prometteurs. Comment les autres entreprises alimentaires vendent-elles leurs produits? Avoir une certaine concurrence est une bonne chose, car cela signifie qu'il existe un marché pour ce que vous voulez vendre. Évaluez chacun des 7 P du marketing (produit, prix, lieu, promotion, personnes, partenariats et objectif) par rapport à vos concurrents pour déterminer en quoi vos produits sont différents et meilleurs.

3. Raffinement

Tirez parti de ce que vous avez appris par le biais des commentaires directs des clients ou de l’observation des décisions prises par vos clients ou par le marché, et affinez, modifiez ou ajustez votre produit et votre marketing en conséquence. Par exemple, vos muffins aux bleuets se sont-ils vendus dans la première heure, mais vous êtes rentré chez vous avec votre version aux cerises sauvages? Une stratégie de prix à rabais sur volume pour vos gelées cadeaux vous a-t-elle permis de profiter davantage en vendant un volume plus important que si vous les vendiez toutes une à la fois au prix fort? Un ensemble d'échantillonneurs de saveurs s'est-il vendu mieux qu'un paquet de quatre de la même saveur?

Continuez à affiner jusqu'à ce que vous ayez atteint un niveau de confiance avant de lancer votre produit. N'oubliez pas que vous devez avoir un produit que suffisamment de clients veulent et sont prêts à payer à un prix équitable pour vous laisser suffisamment de bénéfices à la fin de la journée pour que cela vaille la peine d'être entrepris.

4. Lancement du produit

Enfin, synthétisez vos tests, commentaires et raffinements dans votre produit final et mettez en œuvre votre campagne de lancement.

Gardez à l'esprit, cependant, que le changement est constant. Les clients peuvent être inconstants, suivre les tendances et les modes, ou avoir des goûts qui changent. Un an, le sans gluten fait fureur; trois ans plus tard, il est sans sucre ou faible en sucre. Dans la plupart des cas, même si votre étude de faisabilité peut révéler des produits solides sur le marché, il est toujours possible que les conditions du marché changent, un nouveau concurrent apparaîtra en face de votre stand ou certains de vos clients clés partiront.

L'industrie alimentaire, en particulier les produits alimentaires de spécialité, peut être cyclique et très sensible aux booms et aux effondrements économiques. De par leur nature, bon nombre de ces produits alimentaires sont perçus comme des achats impulsifs. Un petit-déjeuner composé de croissants au chocolat n'est pas la même chose qu'un copieux dîner de spaghettis aux yeux de beaucoup, même si les deux coûtent à peu près le même prix.

Soyez réaliste, flexible et adaptable avec vos produits et votre marketing et vous vous en sortirez très bien. Et restez à l'écoute des besoins de vos clients. Ils pourraient simplement vous indiquer la direction de la prochaine grande chose.

Cet article est extrait de Fait maison à vendre, par Lisa Kivirist et John D. Ivanko (New Society Publishers, 2015).

Tags faisabilité du marché, marché test


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