Soufflés individuels aux fines herbes



Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 c. À thé poivre
  • 1/4 c. À thé moutarde sèche
  • 1 tasse de lait
  • 1½ tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 6 œufs, séparés
  • 2 à 3 c. ciboulette finement hachée

Préparation
Préchauffer le four à 375 degrés F.

Beurrer six moules à soufflé d'une tasse ou cinq coupes à crème pâtissière de 10 onces.

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne; retirer du feu. Incorporer la farine, le sel, le poivre et la moutarde en fouettant; ajouter graduellement le lait et remuer jusqu'à consistance lisse. Remettre à feu moyen et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 1 minute. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et laisser cuire en battant les œufs.
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Bien battre les jaunes dans un petit bol. Versez une petite quantité de mélange de fromage refroidi dans les jaunes d'œufs, en mélangeant bien. Verser le mélange de jaune d'oeuf dans le mélange de fromage et bien mélanger. Ajouter la ciboulette et mixer.

Pliez le mélange de fromage dans les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries jaunes ou blanches. Verser dans les plats préparés. Placer les plats sur une plaque à biscuits et cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Sers immédiatement.

Les soufflés peuvent également être congelés avant la cuisson. Cuire les soufflés surgelés à 350 degrés F pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour 6 personnes.

Tags fromage, oeufs, recette


Voir la vidéo: Recette du Soufflé au fromage - 750g


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