Infographie: lait cru - non couvert


Si vous avez même réfléchi à deux fois avant de boire du lait cru, vous connaissez probablement la controverse entourant cette boisson naturelle à la ferme. Les agriculteurs locaux et les défenseurs de la santé vantant les avantages du lait cru sont en guerre contre les agences gouvernementales de réglementation alimentaire qui disent qu'il est dangereux de boire. Nous ne sommes pas ici pour choisir votre camp, mais nous voulons que vous soyez familiarisé avec ce débat en cours.

Le lait cru est du lait qui n’a pas été pasteurisé ou homogénéisé. Dans la production laitière conventionnelle, la pasteurisation a lieu pour tuer les agents pathogènes nocifs qui pourraient être présents dans le lait; la pasteurisation peut également être effectuée directement chez vous (comme le montre l'infographie ci-dessous). Lors de l’homogénéisation, les particules de graisse présentes dans le liquide sont brisées et réparties uniformément de sorte qu’il n’y a pas de crème sur le dessus. Certains disent que cela améliore la digestibilité du lait, tandis que d’autres affirment qu’il contribue aux maladies liées à l’alimentation.

La différence entre le lait cru et le lait transformé peut sembler être une simple préférence po-tAY-to / po-tAH-to, mais la vérité est que ce sujet excite vraiment les gens. En fait, les problèmes du lait suscitent la controverse depuis des décennies. (Il suffit de consulter «Une histoire incomplète du lait» ci-dessous.) Pour aggraver les choses, la légalité des ventes de lait cru à travers le pays s'étend de complètement interdite à complètement légale, avec beaucoup de zones grises entre les deux. (Remarque: la carte sur l'infographie est exacte en octobre 2014. Consultez FarmToConsumer.org pour une version mise à jour.)

Si vous êtes nouveau dans le débat sur le lait cru, les informations ci-dessous vous donneront quelques points de discussion dans la conversation, mais ne vous arrêtez pas là. Continuez à rechercher des informations par vous-même afin que vous puissiez, vous aussi, vous forger une opinion solide.

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Tags lait conventionnel, producteur de lait, débat sur le lait cru


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