Garder votre ferme saine et belle


Le livre de recettes du marché fermier
L'été, avec sa abondance de fruits et légumes mûrs, est une période passionnante de l'année pour le jardinier amateur. La cuisine prend une joie particulière lorsque certains des ingrédients les plus savoureux proviennent de votre propre cour et que vous pouvez dîner en plein air avec vos amis et votre famille. Le livre de cuisine du marché fermier de Richard Ruben est un excellent livre à consulter lorsque vous recherchez de nouvelles idées pour votre récolte estivale. Passez simplement à la section Été, voyez lesquels des légumes, herbes et fruits de votre jardin correspondent aux articles de la liste de l’auteur de «Summer’s Bounty» et choisissez votre menu parmi les nombreuses délicieuses recettes qui suivent. Vous n'arrivez pas à faire assez de salades pour aller au fond d'un panier de concombres qui déborde? Ensuite, essayez la soupe au concombre et à la menthe réfrigérée. Il y a aussi beaucoup à voir avec ces restes de feuilles de menthe, y compris les juleps aromatisées à la menthe noire, le sorbet à la pastèque jaune et même les courgettes. Une poignée de pages vierges à la fin de chaque section saisonnière permet vos propres notations. Vous voudrez peut-être noter des informations sur un marché local qui propose des ingrédients délicieux que vous ne trouverez pas dans votre propre jardin ou des idées de culture potentielles pour l'année prochaine.

D'autres recettes qui ont tenté mon propre palais comprenaient l'aubergine grillée et la tourte fouettée à la feta; salsa aux fraises et aux tomates; gnocchi de potiron avec sauce au gorgonzola; et filet de poulet aux poivrons rôtis, romarin et chili. La plupart des recettes comportent de courtes listes d'ingrédients et des instructions de cuisson simples.

La division des recettes de Ruben par saisons de printemps, d’été et d’automne est particulièrement utile pour les agriculteurs amateurs et les cuisiniers attentionnés. Bien que les transports et la technologie modernes signifient que les épiceries manquent rarement de fruits et légumes dont les Américains ont besoin, Ruben croit en la cuisson avec des ingrédients locaux au sommet de leur saison de croissance naturelle pour reprendre contact avec le cycle naturel de notre propre région. Une note d’avertissement: les commentaires de l’auteur avant de présenter chaque nouvelle recette peuvent vous inciter à fermer la ferme et à vous rendre sur les marchés du monde entier. Ruben découvre des champignons sauvages à San Francisco, est fasciné par une vente aux enchères de thon à Tokyo et erre sur les marchés du sud de la France, pour ne citer que quelques-unes de ses aventures.
—JM

Boiseries d'extérieur
Le moment idéal pour se détendre et profiter du paysage de votre jardin, mis en valeur par une tonnelle, une terrasse modulable ou l'ombre d'une pergola, c'est bien sûr l'été. Construisez-les vous-même avec Outdoor Woodwork: 16 projets faciles à construire pour votre cour et votre jardin, par l'équipe mari et femme Alan et Gill Bridgewater. Le livre comprend une variété de projets, notamment une clôture et un portail décoratifs, divers jardinières, des bancs et des chaises d'extérieur, des articles fonctionnels tels qu'une table de rempotage et une remise à outils, ainsi qu'une maisonnette pour enfants, une cabane dans les arbres et même un clapier à lapin.

Tout bon projet de menuiserie commence par un plan solide. Ce livre explique bien le processus de conception et les considérations importantes avant de fabriquer de la sciure de bois. Ceux-ci incluent la taille du projet, l'emplacement, les interférences possibles avec les lignes d'eau et d'électricité et même ce que les voisins pourraient penser.

Dans l'ensemble, je donnerais des notes élevées aux projets présentés. Ils sont esthétiquement agréables à la fois dans leur forme et dans leurs proportions, ainsi que dans leur intégration dans une cour arrière et / ou un jardin. En général, les projets sont bien pensés et construits.
Les auteurs dispensent une certaine sagesse du travail du bois avec des conseils et des techniques utiles, comme montrer comment mesurer la diagonale de l'équerrage et utiliser des planches de travail et des entretoises. À l'avant, ils fournissent une liste complète des outils couramment utilisés dans le type de travail du bois décrit dans le livre. Ils comprennent également des sections couvrant les matériaux, les fixations et la quincaillerie.

Une liste de matériel spécifique est incluse pour chaque projet, et il y a des schémas utiles tout au long. Les illustrations en couleur présentent des détails éclatés comprenant plusieurs vues. Les photos étape par étape sont bonnes, mais plusieurs d'entre elles auraient été meilleures.

Tout en recommandant l'utilisation de bois bon marché pour ces projets, les auteurs omettent de mentionner pourquoi ce bois coûte moins cher. Il sera souvent déformé ou difficile à travailler en raison de nœuds et / ou d'un grain irrégulier. Ils échouent également à fournir des techniques sur la façon de traiter ces problèmes.

Parfois, j'ai eu le sentiment que les auteurs avaient tendance à trop simplifier. Construire une articulation à tenon et mortaise bien ajustée est une forme d'art, et il peut être difficile de scier simplement avec une scie à main. La difficulté physique et le temps nécessaire à la réalisation de ces projets sont considérablement augmentés en utilisant une scie à main par rapport à une scie à onglets composée électrique. Ils n’avertissent pas le novice de ce fait et ne répertorient régulièrement que la scie à main (scie à tronçonner) dans la section des outils de chaque projet. Un ajout utile à ce livre aurait été les niveaux de difficulté assignés aux projets afin qu'un novice puisse mieux évaluer ce qu'il ou elle serait raisonnablement capable de terminer.
—Adam Forney

Le compagnon du vigneron à domicile
Si vous avez été intrigué par notre rubrique «Home Vineyard» dans chaque numéro et que vous souhaitez vous diversifier et peut-être vous plonger dans le monde passionnant de la vinification à domicile, procurez-vous un exemplaire de The Home Winemaker's Companion de Gene Spaziani, ancien président de l'Américain Wine Society et Ed Halloran.

Spaziani et Halloran réduisent l'art de la vinification à sa forme la plus simple et présentent les étapes à suivre d'une manière simple. En commençant par deux chapitres consacrés à un aperçu général de la vinification et des équipements et fournitures nécessaires, l'auteur nous présente ensuite tout le spectre de la vinification, de la simple (utilisation de kits) à la plus complexe (fabrication de vin rouge à partir de raisins). Les chapitres traitent progressivement des recettes plus difficiles et des processus impliqués dans leur fabrication.

Avec des graphiques, des barres latérales et des illustrations utiles, les auteurs font de leur sujet un plaisir à lire. J'avais vraiment l'impression de comprendre ce processus apparemment intimidant. La science et la chimie de la vinification n’étaient pas si intimidantes après avoir lu des explications sur des concepts tels que la désinfection du matériel et l’augmentation des degrés brix. Des instructions essentielles telles que garder votre zone de travail et vos bouteilles propres, déterminer le pourcentage de sucre et tester la teneur en acide ont aidé à définir les paramètres dans mon esprit pour ce qui serait impliqué et la diligence requise.

Recette après recette est présentée pour l'élaboration de divers vins de différents niveaux de complexité. Du «Vin blanc de concentré de raisin Chenin Blanc» au «Vin rouge de raisins Zinfandel», les recettes étaient soit raisonnablement réalisables dans mon esprit, soit amusantes à rêver de faire un jour (60 à 75 livres de raisins frais nécessaires!).

Que vous vous lanciez dans votre propre parcours de vinification après avoir lu The Home Winemaker’s Companion, je pense que vous acquerrez une compréhension et une appréciation plus profondes du processus et améliorerez votre prochain voyage de dégustation - ou simplement votre prochain verre.
—KKA

Garder le bétail en bonne santé
Alors que la tendance à l'abandon de la pratique des grands et moyens animaux (chèvres, moutons et porcs) se poursuit parmi les diplômés des écoles vétérinaires, il deviendra de plus en plus difficile pour les agriculteurs amateurs de trouver des vétérinaires équipés pour gérer les problèmes du bétail. Les propriétaires de bétail doivent donc en apprendre le plus possible sur la santé animale. Keeping Livestock Healthy par N. Bruce Haynes, DVM, (quatrième édition révisée et mise à jour) adopte une approche proactive, expliquant la nature du processus de la maladie et mettant l'accent sur les moyens de prévenir la maladie.

Publié pour la première fois en 1978, Keeping Livestock Healthy, selon l'éditeur, a été utilisé dans les principaux collèges de médecine vétérinaire et a été utilisé par les éleveurs comme un moyen de se tenir au courant des dernières recherches sur chacun des cinq animaux couverts. - chevaux, bovins, porcs, chèvres et moutons. L'auteur aborde également les développements récents en matière de vaccins, d'insémination artificielle, d'échographie, de dépistage des maladies, de traitements médicamenteux et de maladies telles que le virus du Nil occidental, la fièvre catarrhale du mouton, la maladie de la vache folle et la fièvre aphteuse. Des photos et des graphiques en noir et blanc aident à illustrer divers symptômes de la maladie et méthodes de prise en charge.

Parce que l'objectif est de garder les animaux en bonne santé, ce n'est pas un livre sur la façon de traiter les animaux malades. Il tente plutôt d'expliquer la nature du processus de la maladie et décrit les moyens de prévenir la maladie chez les principales espèces d'animaux d'élevage. La grande majorité des problèmes de santé des animaux d'élevage sont évitables. Ce livre habilite les lecteurs en partageant des connaissances critiques et des idées efficaces acquises au cours de plus de 50 ans de pratique vétérinaire.

Les animaux de la ferme nous fournissent nourriture, fibres, moyens de subsistance et plaisir. En retour, nous leur devons des logements confortables, une alimentation adéquate, de la compassion et une bonne santé. Garder le bétail en bonne santé présente une approche délibérée, facile à comprendre et compatissante de la médecine préventive qui devrait aboutir à des animaux en bonne santé et à une gestion rentable du bétail.


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