Crêpes aux oignons verts à la coréenne


Photo de Judith Hausman

Les crêpes aux oignons verts à la coréenne sont un régal.

Crêpes aux oignons verts à la coréenne Je ne peux pas prétendre à des creds coréennes authentiques, mais les fines oignons verts violets et verts, ou les éclaircies d'oignon, que j'ai ramenés de ma nouvelle ferme CSA méritaient d'être présentés dans des crêpes aux oignons verts à la coréenne.

Les crêpes aux oignons verts à la coréenne sont un plat végétarien très rapide qui peut être un repas léger ou peut être divisé et servi en apéritif. Les crêpes sont plus épaisses que les crêpes, levées uniquement par un œuf et sont servies avec une trempette simple et savoureuse. J'aurais pu ajouter une poignée d'asperges tranchées finement ou de légumes verts cuits rapidement, comme les épinards, le bok choy ou la moutarde (rien de trop volumineux ou fibreux); cette fois, j'ai utilisé des bandes maigres de poivrons non locaux.

Pour accompagner les crêpes, j'ai également fait un sauté d'asperges, de baby bok choy et de navets blancs, saupoudré de graines de sésame et d'une goutte d'huile de sésame asiatique. Vous pouvez également les saupoudrer dans votre pâte à crêpes, si vous préférez.

Portions: 2 à 4 pour un plat principal; 4 à 6 en apéritif

INGRÉDIENTS

  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de farine (j'ai utilisé 1/4 tasse de blé entier dans le mélange)
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 6 à 8 oignons verts, parés et coupés en deux sur la longueur
  • 1 poivron (vert ou autre couleur), tranché finement
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz (facultatif, pour tremper la sauce)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (facultatif, pour tremper la sauce)

PRÉPARATION

Dans un bol moyen à grand, incorporer graduellement l'eau à la farine; assaisonner avec le sel et le poivre. Fouettez l'œuf pour former une pâte pas trop fine. Réserver de 20 à 30 minutes.

Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou dans une poêle plate, faites chauffer l'huile. Disposer les oignons verts en deux tas séparés d'une seule couche et cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils grésillent. Versez les 3/4 de la pâte dans la poêle, en couvrant les deux tas d'oignons verts; réserver environ 1/4 de la pâte.

Répartir sur les tranches de poivron (ou d'autres légumes, le cas échéant) et verser le reste de la pâte dessus. Cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré; puis retournez chacun à l'aide de deux spatules. Baisser un peu le feu et cuire encore 3 à 5 minutes.

Créez la trempette en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce soja.

Couper les crêpes en quartiers et servir immédiatement avec une trempette.

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