Boulettes d'agneau à la sauce tomate et vin rouge




Photo de Virginia Pinkston

Rendement: 24 petites boulettes de viande

Ingrédients

Sauce tomate

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché finement
  • 1 feuilles de laurier fraîches ou 2 séchées
  • 1 bâton de cannelle de 3 pouces
  • 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge séchés ou au goût (facultatif)
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 2 livres de tomates fraîches, pelées, épépinées et hachées, avec du jus
  • 1/2 cuillère à café gros sel de mer
  • 1/4 c. À thé poivre noir fraichement moulu

Boulettes de viande

  • 1 livre d'agneau haché
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à café ail finement haché
  • 2 cuillères à soupe de panko
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
  • 1 cuillère à café zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 c. À thé poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Sauce tomate
Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes. Incorporer le persil, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque et les flocons de piment. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le vin. Laisser mijoter doucement 2 minutes, puis ajouter les tomates hachées. Couvrir et porter la sauce à ébullition. Cuire 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes. Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Ajoutez du sel et du poivre. Réduire la sauce en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole.

Boulettes de viande
Combinez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Former des boulettes de viande d'environ 1½ pouces de diamètre. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et ajouter les boulettes de viande. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes, en retournant plusieurs fois.

Retirer les boulettes de viande dorées de la poêle et les ajouter à la sauce en les retournant pour enrober. En remuant doucement deux ou trois fois, faites cuire les boulettes de viande en sauce pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient tout juste cuites. Servir en apéritif, sur du riz cuit ou en sandwich sur du pain croustillant.


Voir la vidéo: RECETTE RAPIDE. boulettes de viande à la sauce tomate -très facile. Meatballs in tomato sauce.


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