Lancez une entreprise à partir de la cuisine de votre ferme


PHOTO: Shutter Ferret / Flickr

Nous écrivons depuis longtemps sur les joies de la préparation de nos propres repas, souvent avec des produits frais de la ferme cultivés nous-mêmes. Beaucoup de gens qui aiment cuisiner autant que nous ont commencé à tirer un profit de leur cuisine à domicile, grâce aux lois sur l'alimentation artisanale en vigueur dans 42 États, permettant de vendre des produits faits maison au public.

Nous venons de terminer une présentation cette semaine en Floride, l'un des États avec les lois les plus flexibles du comté en matière d'alimentation familiale. Nos participants pouvaient acheter de la farine, du sucre et du sel sur le chemin du retour et préparer un lot de biscuits à vendre au marché fermier du dimanche de Las Olas à Ft. Lauderdale. Est-ce quelque chose que vous avez envisagé de faire?

Les lois sur les aliments artisanaux sont en grande partie le résultat de la Grande Récession, afin d'encourager les petits entrepreneurs à domicile. Selon votre état, ces lois ne s'appliquent qu'aux «aliments potentiellement non dangereux» - ceux qui sont soit des produits à faible teneur en humidité (biscuits, gâteaux ou pains), soit des aliments très acides (confitures, gelées et conserves). De plus, la plupart des États définissent clairement les autres produits que vous pouvez vendre, les lieux où vous pouvez vendre et combien vous pouvez gagner chaque année. Chaque État, cependant, exige que certaines informations soient imprimées sur l'étiquette de votre produit, y compris une ligne qui dit quelque chose comme "Non préparé dans une installation alimentaire commerciale approuvée par l'État ni soumis à une inspection de l'État."

Ce qui n’est pas couvert par les lois sur l’alimentation artisanale, ce sont les produits qui impliquent la réfrigération, la restauration (y compris la restauration) ou, dans la plupart des cas, les produits de gros. Tout comme la vente de produits frais sur un marché fermier, vos aliments artisanaux doivent être vendus directement à vos clients. Consultez la législation de votre État pour connaître les détails avant de commencer à vendre.

Si vous aimez cuisiner, il est peut-être temps de commencer à vendre ce que vous aimez faire. Vous trouverez ci-dessous nos recettes de pain pita et de croustilles pita. Les croustilles pita sont un aliment de spécialité de plus en plus populaire autorisé par de nombreuses lois sur les aliments artisanaux. En Floride, vous ne pouvez pas vendre de cornichons ou quoi que ce soit de liquide en vertu des lois sur les aliments artisanaux, mais les chips de pita ci-dessous sont parfaitement légales - il suffit de cuire, de peser, de mettre en sac, d'étiqueter et de vendre. Nous couvrons beaucoup plus de détails dans notre dernier livre Fait maison à vendre.

Recette: Pain Pita

Courtoisie Chef de ferme, par Lisa Kivirist et John D. Ivanko

Rendement: 6 pitas

Ingrédients

  • 2¼ c. À thé levure sèche active (un paquet de 0,25 once)
  • 1¼ tasse d'eau tiède
  • 2 cuillères à café sel
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à café huile de canola

Préparation

Dans un bol du batteur électrique, mélanger la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer cinq minutes. Incorporer le sel et suffisamment de farine pour faire une pâte molle.

Avec le crochet pétrisseur du batteur à basse vitesse ou à la main sur une surface farinée, pétrir la pâte environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ne laissez pas monter.

Divisez la pâte en six morceaux égaux. Pétrir chaque morceau individuellement pendant une minute.

Rouler chaque morceau en cercle de 5 pouces. Saupoudrer de farine sur une plaque à pâtisserie. Placer les cercles sur une plaque à pâtisserie et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent, environ une heure.

Retourner les cercles et les placer à l'envers sur des plaques à pâtisserie légèrement huilées. Cuire au four à 500 degrés F pendant 5 à 10 minutes. Retirer des plaques à pâtisserie et laisser refroidir sur des grilles.

Recette: chips de pita
Courtoisie Chef de ferme, par Lisa Kivirist et John D. Ivanko

Rendement: 36 chips croustillantes salées

Ingrédients

  • 6 pitas
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café sel, sel à l'ail ou sel assaisonné
  • 2 cuillères à café herbes séchées, comme l'origan et le basilic

Préparation

Coupez chaque pita en six tranches en forme de tarte. Mélangez l'huile d'olive, le sel et les herbes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le mélange d'huile sur un côté des tranches de pita.

Placer les tranches sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'elles commencent à croustiller, environ 10 minutes. Surveillez attentivement pour éviter de les rendre trop croustillants ou brûlés.

Retourner les chips, badigeonner à nouveau du mélange d'huile d'olive et cuire au four environ 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

À la sortie du four, badigeonnez à nouveau légèrement d'huile d'olive.

Tags lois sur les aliments à la maison, pain pita, chips de pita, recette


Voir la vidéo: Visite live de ferme Hélicicole. Investir dans lélevage en côte divoire #5


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