Pizza au citron sur le gril


Photo de Judith Hausman

Notre premier barbecue de la saison était un effort commun. Mes hôtes ont offert de beaux hamburgers et j'ai fait la pizza. Alors que le feu devenait assez chaud pour les hamburgers, nous avons d'abord manœuvré la pâte étirée et légèrement huilée sur le gril (il nous a fallu 3 pour le faire!), Nous l'avons rapidement recouverte de garnitures préparées et de fromage, puis avons mis le gril. couvrir. En 10 minutes, nous avons eu un bon omble chevalier sur le fond et du fromage gluant sur le dessus. Pendant que les hamburgers grésillaient, nous nous sommes régalés. Si vous voulez servir les deux en même temps, poussez la pizza du côté le plus froid du gril dès qu’elle est suffisamment ferme pour bouger.

Tout le monde a sa garniture de pizza préférée, et ce nouveau combo est l'un des miens. Il passe de la saison des agrumes à la saison des légumes verts et des oignons. Il y a suffisamment de temps plus tard dans la saison pour les pizzas aux tomates; la mozzarella fumée savoureuse rassemble celui-ci et est en quelque sorte le match parfait pour les tranches de citron. Si le citron et le fromage peuvent être à température ambiante, cela les aide à cuire au même rythme que la pâte, évitant ainsi un centre pâteux ou un fond trop cuit. Tranchez également le citron très, très finement. Parfois, j'utilise aussi un peu de citron confit et de la roquette ou du jeune brocoli di rabe à la place des épinards sur cette pizza.

Portions: 2 à 4

INGRÉDIENTS

  • 1 portion de pâte à pizza de blé entier ou de pâte maison pour une pizza
  • 1/2 gros citron, tranché très finement
  • 1/4 petit oignon doux ou rouge
  • 1 petite boule de mozzarella fumée, tranchée
  • environ 1 tasse de pousses d'épinards
  • huile d'olive

PRÉPARATION

Démarrez le gril ou les charbons (ou préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit). Préparez tous les ingrédients avant que les charbons ne soient très chauds. Étalez la pâte mais pas trop finement; sinon, il sera difficile de transférer sur le gril. Badigeonner les deux côtés d'un peu d'huile d'olive puis déposer la pâte sur le gril en l'étirant un peu plus. Ne vous brûlez pas! Couvrir immédiatement la pâte avec les oignons, les tranches de citron, les épinards et enfin, les tranches de fromage. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'huile d'olive. Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le fond soit ferme, environ 10 à 12 minutes. Terminez par quelques grains de flocons de piment rouge.

Si vous faites plutôt cuire la pizza au four, étirez la pâte sur une pierre ou une plaque à pâtisserie et mettez toutes les garnitures avant de la placer dans le four chaud. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et que le fromage soit fondant.

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