Soupe aux lentilles avec saucisse de dinde




Photo de Stephanie Gang

Selon la teneur en sel de votre bouillon de soupe et de vos saucisses, vous préférerez peut-être ne pas ajouter de sel supplémentaire à cette soupe. Si vous ajoutez du sel, commencez avec une demi-cuillère à café et augmentez-la progressivement jusqu'à ce que cela convienne à votre goût.

Ingrédients

  • 1 livre de lentilles brunes séchées
  • 1/2 tasse d'oignons hachés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché (facultatif)
  • 2 grandes feuilles de laurier séchées
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café poivre noir
  • 2 litres de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
  • 1 livre de saucisses italiennes à la dinde, chaudes ou sucrées selon vos préférences
  • 3 pommes de terre moyennes blanches ou jaunes, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses)
  • 1 tasse de carottes crues pelées et coupées en dés

Préparation
Versez les lentilles dans une passoire et triez, en retirant les roches ou autres débris. Bien laver sous l'eau courante. Secouer pour égoutter l'excès d'eau et placer dans une grande marmite. Ajouter les oignons, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Verser le bouillon de soupe, remuer, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 heures.

Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Préparez la saucisse en la faisant cuire selon les instructions sur l'emballage et en la coupant en tranches de 1/2 pouce. Mettez les trois ingrédients de côté.

Lorsque les lentilles commencent tout juste à ramollir - elles doivent être écrasées à la fourchette en morceaux séparés et non en pâte - ajoutez les pommes de terre et les carottes, remuez bien et remettez à ébullition.

Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tranches de saucisse et laisser mijoter de 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Remuer et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Servir chaud. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez également le geler; omettez simplement les pommes de terre.

Donne environ 8 portions du plat principal.


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