Recette Locavore: Casserole tout usage


Photo de Judith Hausman

Cette cocotte tout usage utilisera délicieusement vos récoltes supplémentaires.

Destiné à l'origine à utiliser une récolte exceptionnelle de courges d'été, ce plat facile convient à presque toutes les abondances que vous recevez. La version à la courge utilise environ 2 tasses et plus de courge d'été crue et râpée, mais pour celle-ci, j'ai commencé avec des légumes verts hachés et mélangés que j'avais cuisinés rapidement avec un peu d'oignon et d'ail. Un peu de poivron vert ou un petit piment fort pourrait également être agréable.

De plus, alors que l'original que je vais partager ici utilise du fromage feta, vous pouvez essentiellement utiliser tous les fromages que vous avez autour: cheddar, jack ou suisse, par exemple. Il en va de même pour les herbes fraîches et le style de pain que vous incluez. J'ai utilisé des tranches d'un pain de grains entiers rugueux qui devenait un peu trop sec pour les toasts du petit-déjeuner.

Comme une sorte de pudding au pain salé, cette casserole est idéale pour le brunch ou le petit-déjeuner et peut être préparée à l'avance. Dans une autre variante, pour faire un plat d'accompagnement substantiel, vous pouvez laisser de côté le pain et le lait - un plat central pour le déjeuner ou un plat principal pour les végétariens dans la foule. Il est également assez portable.

Casserole tout usage: Verts, Feta, Version Pain

Pour 4 à 8 personnes, selon

Ingrédients

  • 2 à 3 tasses de légumes verts hachés cuits, tels que la bette à carde, les feuilles de betterave ou le brocoli rabe
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 4 onces de fromage feta, émietté
  • 3-4 œufs
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches, comme le basilic, le persil, la ciboulette, hachée
  • 4-6 tranches de pain, comme de la baguette ou des grains entiers, coupées en cubes
  • 3/4 tasse de lait

Préparation

Graisser un plat allant au four de 9 × 9 pouces, ou équivalent. Répartissez-y les cubes de pain et versez le lait sur le pain. Laisser tremper environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu plus de lait si le pain est très sec. Pendant ce temps, battre ensemble les œufs, les herbes et les fromages, en assaisonnant au goût. Incorporez délicatement les légumes verts cuits au pain ramolli. Versez ensuite le mélange de fromage sur le tout en pliant soigneusement.

Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit, couvert pendant 30 minutes et découvert pendant 10.


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