Faites des tortillas et des chips avec vos enfants



Sana Keefer Washington / Flickr

Il est important pour mes horaires de travail à la maison, de ménage et d’enseignement à la maison que je maximise mon temps dans la cuisine chaque jour. C’est pourquoi j’adore cette recette, qui produit à la fois des tortillas et des chips à partir d’un lot de pâte. Il est important de développer de saines habitudes alimentaires chez nos enfants quand ils sont jeunes, et cuisiner des aliments sains avec eux est un moyen facile d’y parvenir.

Les enfants de tous âges peuvent aider avec ces produits, car plusieurs emplois peuvent être attribués en fonction de leurs capacités. Les plus jeunes enfants peuvent aider à mettre les ingrédients dans le bol de mixage et à l'allumer. La prochaine plus ancienne peut aider à dérouler chaque tortilla ou découper des chips - vous pourriez obtenir des formes étranges, mais elles auront toujours bon goût. Pour vos enfants autonomes, vous pouvez retourner la tâche de faire frire les tortillas et les chips.

Les tortillas et les frites faites maison constituent d'excellentes collations copieuses pour les ouvriers agricoles et les enfants de la ferme lorsque le temps se refroidit. L'utilisation d'ingrédients sains garantira que votre famille mange des aliments riches en nutriments qui lui permettront de continuer à faire la récolte et de se préparer pour l'hiver à la ferme.

Recette: Tortillas saines


L'amour de cette année / Flickr

Ingrédients

  • 9 tasses de farine (j'utilise un mélange de blé blanc fraîchement moulu et de blé kamut.) *
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse d'huile (j'utilise la moitié de l'huile d'olive extra vierge et la moitié de l'huile d'avocat, mais n'importe quelle huile fonctionnera.)
  • 3 tasses d'eau tiède

* Vous pouvez également utiliser de la farine de maïs masa et faire des tortillas et des chips de maïs, ainsi que des mélanges de céréales en utilisant des farines comme le quinoa et l'avoine.

Préparation

À l'aide du crochet pétrisseur de votre batteur sur socle, mélanger la farine, le sel et la levure chimique à vitesse moyenne; vous pouvez également le faire à la main dans un bol ordinaire. Ajoutez de l'huile et de l'eau. Lorsque la pâte se rassemble et commence à former une boule, réduisez la vitesse de mélange à faible. Continuez à mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Divisez la pâte en deux, puis à nouveau en deux. Continuez jusqu'à ce que vous ayez environ 30 portions assez égales. Former chaque morceau en boule puis aplatir avec la paume de votre main sur une surface légèrement farinée. Si la pâte est collante, utilisez un peu plus de farine. Couvrir les boules de pâte avec une serviette et les laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif et ajouter un peu d'huile d'olive; vous pouvez également omettre l'huile et simplement cuire vos tortillas sans elle. Rouler chaque morceau de pâte en un cercle d'environ 6 à 8 pouces de diamètre. Gardez votre surface enfarinée et n’empilez pas les tortillas roulées ou elles colleront ensemble. Il est utile d’avoir quelques casseroles pour pouvoir traiter les tortillas rapidement, mais c’est à vous de décider du nombre de casseroles que vous voulez faire couler en même temps.

Lorsque l'huile est très chaude, placer la tortilla non cuite dans la poêle et laisser cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré ici et là. La surface non cuite commencera à bouillonner au moment où elle sera prête à être retournée. Retourner de l'autre côté et cuire encore une minute. Réduisez le feu si la tortilla brunit trop vite. Faire cuire des tortillas est un excellent travail à confier à un enfant pendant que vous découpez vos produits du terroir pour les farcir dans vos tacos mous.

Retirer de la poêle et empiler, en couvrant pour conserver la chaleur et l'humidité. Essuyez la farine supplémentaire entre les tortillas si elle commence à brûler dans la poêle.

Les tortillas se conservent bien dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair à température ambiante pendant 24 heures ou peuvent être congelées indéfiniment. Congelez les tortillas avec un morceau de papier parchemin entre chacune pour de meilleurs résultats.

Notre famille de sept personnes peut ranger de 15 à 20 de ces tortillas pendant la nuit des tacos mous. Les restes que nous utilisons pour faire les chips de taco ci-dessous.

Faire des chips avec des tortillas


Tessa Zundel

Ce n'est pas difficile, je le promets, et c'est une bonne chose à faire avec votre enfant qui est prêt à prendre un peu de chaleur au poêle. J'essaie de rester à proximité lorsque les enfants utilisent le poêle, surtout s'il s'agit d'huiles chaudes.

Étape 1

À l'aide d'un coupe-pizza, coupez les restes de tortillas (qui fonctionnent très bien) en quartiers de taille raisonnable. Les morceaux de forme étrange ou les restes seront toujours savoureux une fois frits.

Étape 2

Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez de l'huile à une profondeur de 1/8 à 1/4 de pouce pour couvrir le fond de votre poêle. Assurez-vous d'utiliser des huiles saines pour la friture - olive, avocat, tournesol - pour conserver cette collation aussi bonne que possible pour vous.

Étape 3

Une fois que l'huile est chaude, placez une couche de quartiers de tortilla dans le fond de la casserole afin qu'ils ne se chevauchent pas. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous, généralement une à trois minutes. Retournez chaque chips pour faire frire de l'autre côté pendant environ une minute.

Étape 4

Retirer les frites sur une grille de cuisson au-dessus d'une plaque à biscuits pour les égoutter et saupoudrer immédiatement de sel de mer au goût. Ajoutez n'importe quelle saveur ou variation d'épices que vous souhaitez à la place du sel ordinaire. Vous pouvez même en faire un dessert en utilisant du sucre à la cannelle.

Étape 5

Conservez les restes de chips (si vous en avez) dans un contenant à couvercle jusqu'à une semaine. Les huiles contenues dans les chips peuvent commencer à rancir après une semaine à des températures ambiantes chaudes.

L'une des grandes leçons que les enfants apprennent de nous dans la cuisine est de savoir comment se nourrir, non seulement avec de la nourriture, mais avec du temps et de l'énergie. Prendre le temps de cuisiner à partir de zéro avec nos enfants est un investissement dans l’effort et parfois je suis trop fatigué ou grincheux pour le faire très bien. Ensuite, il y a d'autres moments; quand nous rions ensemble, nous nous couvrons de farine et nous coupons des frites maison avant le dîner. Ce sont les moments où toutes les tortillas déséquilibrées et le sel de mer renversé en valent la peine.


Voir la vidéo: Leçon - De la pâte polymère maison?


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