Faire du cidre de pomme


Le goût pur, pur et sucré de l'automne: du cidre de pomme cru et non filtré. Nous ne pouvions pas penser à une meilleure façon de passer une journée d'automne sur la terre avec des amis, en pressant du cidre de pomme frais en communauté. Ci-dessous, un reportage photo de notre récent après-midi de fabrication de cidre de pomme avec plusieurs familles à Monroe, Wisconsin. Sans surprise, de nombreuses mains font un travail rapide et amusant, d'autant plus que nous avions une équipe d'enfants enthousiastes et que c'était une journée agréable et ensoleillée dans les années 70.

Cueillir les deux pommiers que nous avions à notre disposition était notre première étape. Le travail d'équipe et l'enthousiasme ont abouti à la récolte d'environ trois boisseaux de pommes en moins d'une heure. Nous avons eu de la chance avec une combinaison de pommes légèrement acidulées et douces des deux arbres, dont aucun n'avait été pulvérisé avec des pesticides.


Nous avions deux escabeaux à portée de main, un cueilleur de pommes et même travaillé depuis le lit d'une camionnette reculée jusqu'aux arbres.

Abondance de pommes mûres: Nous nous sommes assurés de laisser les pommes malades ou infestées d'insectes seules.

Nous avons mis en place deux tables: une pour couper, parer et écraser les tranches de pommes dans un moulin à pommes et une autre table qui contenait le pressoir à cidre.

Parce que nous nous sommes relayés avec les différentes étapes du processus de fabrication du cidre, personne ne s'est fatigué - ni négligent - en coupant les pommes.

Il y avait beaucoup de démarrage impliqué. La purée des pommes dans le moulin a séduit toutes les personnes concernées, jeunes et moins jeunes.

Nous avons utilisé une cuillère pour retirer la purée de pommes du moulin. Nous n'avons perdu qu'une cuillère à cause de la machine. (Il a été inséré en même temps que le presse-purée tournait.)

À un moment donné, le moulin à pommes a présenté un nouveau défi: voyez à quelle vitesse vous pouvez faire tourner la poignée.

La purée de pommes est essentielle pour presser le cidre. Plusieurs grands bols en métal faisaient la navette entre les tables de broyage et de pressage. Compte tenu du nombre d'enfants impliqués, une compétition agréable s'est ensuivie entre les tables pour savoir qui pouvait bouger le plus vite.

Nous avons placé les pommes en purée dans le pressoir à cidre de pomme par lots, remplissant le seau presque jusqu'au sommet. Oubliez les nouvelles presses sophistiquées. Nos hôtes ont trouvé un pressoir à cidre de pomme classique lors d'une vente aux enchères à la ferme. Il a été fait pour durer (et se vantait d'un label Made in America).

Le pressage a été la partie la plus difficile du processus, car vous devez abaisser la presse pour produire le cidre. Lisa avait la tâche facile (mais importante) de ramasser le cidre de pomme dans un pichet ou un autre récipient.

Lisa s'est assurée que nous ne manquions aucune goutte. Miraculeusement, les gilets jaunes nous ont quittés pendant la majeure partie de notre processus (seules trois abeilles ont inspecté notre opération).

Beaucoup d'aide et de conseils ont été offerts aux poussoirs de la presse à pommes «de secours». Un sac à linge blanc avec des trous fonctionnait parfaitement pour capturer les restes de pulpe de pomme, qui a ensuite été compostée.

Le cidre de pomme final a été versé dans une gamme vertigineuse de vestibules - même des pots de sirop d'érable qui ont tous été nettoyés et désinfectés avant de remplir le cidre. Bien sûr, c’est après que nous ayons tous goûté la boisson de notre travail.

Nous avons bu notre cidre non pasteurisé. Si vous voulez être plus conservateur et réduire tout risque de bactéries nocives, chauffez le cidre à une température élevée (au moins 170 degrés F) pendant une courte période. Ce processus, tout en tuant d'éventuelles bactéries ou parasites dans le cidre, diminuera également certains des nutriments et modifiera également le goût. Nous réfrigérons ou congelons notre cidre de pomme immédiatement s'il y a trop à boire en quelques jours.

Si, en plus de boire votre cidre frais, vous souhaitez l'utiliser dans des recettes fraîches de la ferme, essayez-les pour le cidre de pomme chaud au gingembre et la tarte au cidre bouilli.

Savourer la belle vie,


Voir la vidéo: Fred lApiculteur - Fabrication du cidre 1ère partie: broyage, pressage, remiage


Article Précédent

Comment utiliser / faire une petite impression de vernis à ongles facile - Deux façons

Article Suivant

Économie de Thanksgiving: la Turquie coûte moins cher en 2013