Faire des pommes au caramel avec des enfants


PHOTO: Tessa Zundel

Il peut sembler que vous prenez votre vie en main lorsque vous entrez dans la cuisine pour faire, à partir de zéro, des pommes au caramel avec des enfants, mais je vous assure que vous pouvez le faire. Ce n’est en fait pas si difficile, à part une certaine agitation. Ils font d'excellents cadeaux si vous souhaitez rendre ce Noël un peu plus artisanal.

Je n’invente pas la roue avec cette recette car c’est assez basique, mais il n’ya pas de sirop de maïs ni de sucre fortement raffiné, ce qui est bien.


Ingrédients

  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 c. À thé sel de mer
  • 6 petites pommes, réfrigérer toute la nuit pour de meilleurs résultats

Préparation

Piquez des brochettes de bambou ou un autre bâton droit dans l'extrémité inférieure de chaque pomme. Assurez-vous de montrer aux enfants à quel point ces brochettes sont tranchantes et de faire attention aux éclats, qui se produiront si quelqu'un en casse une. Nous coupons généralement nos brochettes en deux pour les rendre plus faciles à utiliser, puis enveloppons les fonds dans du ruban adhésif transparent pour éviter les éclats. Ce serait mignon d’enrouler toute la brochette dans un ruban et de laisser des pompons fantaisie à la fin, mais nous sommes généralement tellement pressés de faire le caramel que nous ne prenons pas beaucoup de temps pour mignon. Remettez les pommes au réfrigérateur.

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, ébouillantez la crème jusqu'à ce que vous voyiez de petites bulles sur le pourtour. Le mélange de caramel gonfle un peu pendant la cuisson, vous aurez donc besoin d'espace dans votre casserole.

Ajoutez le sucre, le miel et le sel. Cela transformera le mélange en une couleur brun doré. Porter le mélange à ébullition en fouettant constamment pour éviter de brûler. Laissez les enfants se relayer, en veillant à surveiller tout le temps car le sucre chaud brûlera la peau.

Une fois que le caramel a commencé à épaissir et a atteint environ 240 degrés F (240 vous donnera un caramel plus tendre; 248 vous donnera plus de dureté), placez la casserole dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Remuez seulement jusqu'à ce qu'il épaississe, et ne laissez pas le pot dans le bain trop longtemps ou il refroidira trop pour se répandre. S'il durcit trop, remettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit à nouveau lisse.

En travaillant rapidement, enrobez chaque pomme de caramel en versant des quantités généreuses sur la peau fraîche. Assurez-vous de travailler dans un sens lorsque vous appliquez le caramel. Une personne doit tenir et faire pivoter la pomme, tandis qu'une autre applique le caramel.

Pendant que le caramel est encore chaud sur la pomme, saupoudrer de cacao, ajouter des pépites ou rouler dans les noix.

Placez chaque pomme dans un moule à muffin légèrement huilé pour refroidir.

Ces pommes font de merveilleux cadeaux, en particulier pour les enseignants et les chauffeurs de bus qui travaillent dur ou les grands-parents et amis méritants. Enveloppez-les dans du cellophane et un ruban festif ou mangez-les vous-même. Dans tous les cas, prenez plaisir à gratter les restes et à passer du temps ensemble dans la cuisine.

Tags pommes au caramel


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