Tarte aux poires et frangipane aux noisettes




Photo de Stephanie Staton

La frangipane est traditionnellement fabriquée avec des amandes, vous pouvez donc les remplacer et l'extrait d'amande pour les noisettes et l'extrait de noisette dans cette recette si vous préférez. Je n’épluche pas les poires, mais cela n’affectera pas négativement la saveur.

Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte de 8 à 9 pouces (une croûte riche et sucrée est bonne avec cette tarte)
  • 1 tasse de noisettes grillées sans la peau
  • 1/2 tasse de sucre, divisé
  • 1/4 tasse de farine
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café vanille
  • 1/2 cuillère à café extrait de noisette (l'extrait de vanille peut également être utilisé.)
  • 2 à 3 poires fermes Anjou ou Bosc, évidées et tranchées finement
  • confiture d'abricots (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Abaisser la croûte de tarte, placer dans un moule à tarte, presser pour former et couper pour s'adapter. Reformez et étalez les restes et découpez des formes avec un emporte-pièce.

Au robot culinaire, mélanger les noisettes avec 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues; ajouter la farine et mélanger à nouveau brièvement.

Battre le beurre et 1/4 tasse de sucre restant. Ajouter les œufs, en battant après chaque ajout, puis incorporer les extraits. Incorporer le mélange de noix jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Répartir uniformément la garniture à la frangipane dans la coquille de tarte. Disposer les tranches de poire en motif circulaire avec les côtés de la pelure chevauchant les côtés coupés et ajouter des découpes décoratives pour la croûte sur la garniture. Posez des formes sur les fruits. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient dorées et que la garniture soit gonflée.

Après avoir retiré la tarte du four, badigeonner les poires de confiture d'abricot réchauffée pour créer une surface luisante et ajouter une douceur supplémentaire.

Tags amandes, tarte à la frangipane, noisettes, poires, croûte de tarte, recette de tarte, recette de tarte


Voir la vidéo: Recette de la Tarte Bourdaloue aux Poires


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