Produire le profil: faire pousser du chou dans le jardin est intelligent


PHOTO: josiedeo / Pixabay

Il est temps de préparer le jardin d’automne dans le centre du Kentucky - début août - et nous venons de mettre nos choux et autres plants de choux dans le jardin.

C'est une période difficile de l'année pour commencer quelque chose de nouveau. Nous sommes plongés dans les herbes à sécher et les tomates en conserve, les mauvaises herbes que nous avons manquées vont semer, et je suis carrément fatigué. Mais en octobre, quand les tomates auront disparu et que les herbes fraîches ne seront qu’un rêve, je vous serai reconnaissant d’avoir planté pour l’automne.

Aux fins de cet article, nous allons examiner les choux pommés (Brassica oleracea): vert, rouge et savoyard.

Comment faire pousser du chou

Les choux font de merveilleuses intros et outros pour la saison principale des jardins. Ils ne toléreront pas la chaleur et le soleil de la hauteur de l’été, mais ils prospéreront au début du printemps et à la fin de l’été / automne. Même avec un autre mois à six semaines de journées chaudes à venir, les nuits plus fraîches et la lumière du jour raccourcie feront passer les choux.

Pour les semis de printemps, commencez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant le dernier gel. Faites durcir les plants de chou et mettez-les dans le jardin deux ou trois semaines avant le dernier gel.

Pour un jardin d'automne, commencez les graines de chou à l'intérieur du milieu à la fin de l'été, en fonction de votre chaleur estivale et de la date du premier gel. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps aux semis pour mûrir avant que les températures nocturnes ne plongent dans les années 20.

Si vous avez des hivers doux, plantez du chou au début de l'automne pour hiverner et récoltez au début du printemps.

Plantez le chou dans le jardin en plein soleil, à 12 à 24 pouces de distance. Si vous recherchez des têtes de chou plus petites, choisissez ces variétés et plantez-les plus près les unes des autres. Les choux plantés au printemps peuvent devenir plus petits que ceux de l'automne, selon la vitesse à laquelle le temps se réchauffe. (Le chou veut boulonner à environ 80 degrés F.) Choisissez également vos variétés dans cet esprit.

Le chou aime un arrosage constant. Le paillis aidera à retenir les mauvaises herbes et à retenir l'humidité dans le sol.

Ces cultures par temps frais tolèrent des gelées légères - 28 degrés F environ. La couverture de rangée peut vous donner quelques degrés de protection supplémentaires et est de toute façon une bonne idée pour les brassicas, étant donné la pression des ravageurs des arpenteuses de chou.

Le chou est également facilement grignoté par les vers du chou, les mouches des racines du chou, les limaces, les pucerons et les altises. C’est une merveille que nous puissions en récolter pour nous-mêmes. La pression des ravageurs a tendance à être moindre pour les semis de printemps.

La rotation des cultures est importante, car les altises vivent dans le sol et tous les ravageurs du chou sont persistants.


Apprenez-en davantage sur les vers du chou et comment vous pouvez les contrôler. 


Comment récolter le chou

Les choux ne sont pas comme les tomates qui sortent de la plante dans votre main. Vous allez avoir besoin d’un couteau. Et gardez votre couteau hors de la saleté, sinon vous allez salir chaque tête que vous coupez après.

Trouvez la tige au bas de la tête de chou et coupez-la tout droit, parallèlement au sol. Vous voulez couper la tige et non la tête, mais vous ne voulez pas couper si bas que vous êtes dans la saleté. C’est un équilibre, mais vous comprendrez.

Décollez les feuilles extérieures lâches de la tête.

Pressez chaque tête de chou pour déterminer son état de préparation pour la récolte. Vous voulez une tête ferme avec des feuilles bien remplies. Les têtes de chou peuvent vous tromper, semblant prêtes mais ayant encore de l'espace à l'intérieur. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les feuilles en dessous pourraient trop pousser et faire craquer la tête.

Encore une fois, vous comprendrez cet équilibre.

Il est préférable de récolter tôt dans la journée pour que les feuilles conservent leur croustillant. Récoltez lorsque les têtes de chou sont sèches, si possible, ou séchez-les avant l'entreposage ou l'emballage.


Pourquoi faire pousser du chou? Voici 7 avantages pour la santé de la plante à feuilles.


Comment manger du chou

Les choux se conservent bien dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou, dans le cas de nombreux choux, dans une boîte en carton ciré dans un réfrigérateur ou une glacière. Vous pourrez peut-être garder le vôtre pendant un mois ou plus.

Les caractéristiques de conservation du chou le rendent idéal pour les repas lourds qui veulent être consommés en hiver. Pensez aux rouleaux de chou farcis de boeuf, cuits à la sauce tomate; corned-beef et chou; et chou frit aux pommes, bacon et oignon.

Le chou peut également être mangé dans des plats moins lourds. Vous avez probablement apprécié votre part de salade de chou et de choucroute. Trancher le chou en «steaks» et les griller arrosé de beurre et d'ail.

Et riff sur salade de chou avec du chou tranché très finement arrosé de jus de citron vert et de sel pour une salade facile.

Ce légume est suffisamment polyvalent pour repousser les limites culinaires. Utilisez les feuilles de chou comme alternative croquante et rafraîchissante aux tortillas à la farine. Si vous avez passé du temps sur Instagram, vous avez vu du chou rôti entier comme substitut des viandes rôties aux repas des fêtes. (Trop?)

Vous pouvez conserver le chou par lacto-fermentation ou mise en conserve sous forme de choucroute ou par congélation. Lors de la congélation, réalisez que le chou décongèlera avec une texture moins croustillante et prévoyez de l'utiliser dans les casseroles et les soupes.

Le chou est un ingrédient polyvalent, et il est bon pour vous aussi.

Bien que le chou ne soit pas une plante pour débutants, il est idéal pour les cultivateurs ayant quelques saisons d’expérience. Préparez votre couverture de rang et ajoutez du chou à vos plans de printemps et d'automne.


Voir la vidéo: Semis et plantation du chou fleur


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