Recette: Sandwich Reuben


Photo de Judith Hausman

Cette recette de sandwich Reuben peut être facilement modifiée à votre goût.

Comme je l'ai promis, voici les nouvelles de ma première tentative de choucroute. Vous êtes nombreux à avoir répondu avec des commentaires utiles et de l'enthousiasme. Eh bien, je suis ici pour vous dire que j'ai réussi. Après avoir testé le goût des quatre bocaux que j'avais installés dans un coin frais de mon salon pendant environ trois semaines, je savais qu'ils avaient tous bien fermenté. J'ai congelé un lot et discuté de la mise en conserve de l'autre avec la méthode du bain d'eau chaude. Au final, j'ai plutôt décidé de vivre avec la pièce que les deux autres bocaux occupent temporairement dans le frigo.

J'utiliserai beaucoup avec un Alsacien festif choucroute Pour ma famille. La choucroute rincée sera mijotée dans du Riesling, puis garnie de côtelettes de porc fines, de saucisses et de bacon épais - tous locaux, bien sûr. J'ajouterai ensuite des oignons et des pommes sautés.

Par contre, j'ai récemment vu un fruit de mer choucroute recette qui avait l'air très tentante et beaucoup plus légère.

Jusqu'à ce que je me décide, ma choucroute fait les meilleurs sandwichs! Voici une recette de base de sandwich Reuben, que vous pouvez facilement varier.

Recette: Sandwich Reuben

INGRÉDIENTS

  • Pain de seigle, de préférence épépiné
  • Vinaigrette russe
  • Environ 1/4 tasse de choucroute par sandwich, égouttée
  • 2 onces ou plus de pastrami tranché maigre par sandwich
  • Environ 1 once de fromage Gruyère, Emmentaler ou Jarlsberg de bonne qualité par sandwich, tranché

PRÉPARATION

Faites légèrement griller le pain de seigle.

Pour préparer une vinaigrette russe, mélangez à parts égales le ketchup et la mayonnaise. (Certaines personnes aiment aussi y mettre du goût). Étalez-le généreusement sur le pain grillé. Égouttez bien la choucroute et déposez-la sur une tranche de pain grillé. Posez la viande et le fromage sur l'autre tranche de pain.

Le sandwich peut ensuite être fermé et réchauffé dans un four grille-pain jusqu'à ce que le fromage fonde ou soigneusement placé dans une sauteuse avec une demi-cuillère à soupe de beurre fondu chaud. Dorer et retourner.

VARIATIONS

Essayez la sauce au raifort au lieu de la vinaigrette russe sur le pain grillé.

Utilisez du rôti de bœuf cuit ou des restes de dinde, ou omettez la viande pour une version végétarienne.

Utilisez du fromage jalapeño jack ou du cheddar fort.

Ajoutez une couche de pomme tranchée finement au sandwich.

Utilisez de la salade de chou plutôt que de la choucroute.

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