Recette: Stracciatella alla Romana


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La chef, auteure et animatrice de télévision Giada De Laurentiis écrit dans Dîners en famille de Giada que le mot italien «stracciatella» signifie «petits chiffons», qui fait référence aux peuplements d'œufs dans cette recette de base.

«Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour égayer, comme des feuilles d'épinards, du poulet (et / ou) du tofu», écrit-elle.

Aussi appelé soupe romaine aux œufs, ce plat chaud est idéal pour les douces nuits d'été ainsi que pour les jours plus froids de la fin de l'hiver ou du début du printemps.

Rendement: 4 bols

Ingrédients

  • 6 tasses de bouillon de poulet maison
  • 3 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine de semonlina
  • 1⁄4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché, pour la garniture
  • fromage parmesan fraîchement râpé, pour la garniture

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer 5 tasses de bouillon de poulet jusqu'à ébullition.

Dans un autre bol à mélanger, fouetter 1 tasse
de bouillon de poulet froid, œufs, semonlina et parmesan. Dans le bouillon bouillant, fouettez lentement le mélange d'œufs en remuant constamment.

Cuire à feu doux, en fouettant constamment, pendant 4 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versé dans des bols, garnir de parmesan râpé et de persil. Servir.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de mars / avril 2018 de Poulets magazine.


Voir la vidéo: Classic Italian Stracciatella Soup - Mad Hungry with Lucinda Scala Quinn


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