Recettes: restes de vacances


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Comme je l’ai déjà signalé ici, je suis un peu fou des restes; c'est presque mon hobby de les réutiliser. Les fêtes de cette année m'ont offert de nombreuses opportunités… chut… ne le dites pas aux invités.

Un couple de points forts était un apéritif de quiche, qui était à l'origine la trempette d'un rassemblement précédent; salade hachée composée des accompagnements de légumes (fenouil, haricots verts, oignons, noisettes); et une bisque sans crème construite sur un bouillon à base de coquilles de homards de notre fête de famille. Les pois aux yeux noirs du Nouvel An que je prépare pour la bonne chance seront pâtes et fagioli, et le vin rouge chaud qui reste des rafraîchissements après la randonnée ce jour-là deviendra un simple gâteau au chocolat avec des saveurs illusoires ajoutées. Les biscuits de Noël séchés ont déjà été transformés en miettes dans le robot culinaire et congelés pour devenir des croûtes de tarte ou des garnitures plus tard dans l'année.

Voici deux des recettes:

Recette: Quiche qui était trempette

INGRÉDIENTS

  • Une trempette à base de mayonnaise ou de yogourt fera également l'affaire. Une tasse est une estimation; un peu plus ou moins ne fera pas de mal.
  • 1 tasse de trempette à base de crème sure, comme une soupe à l'oignon, une trempette aux épinards ou aux artichauts
  • 5 oeufs
  • 1/4 à 1/2 tasse de lait
  • 1/4 tasse de persil frais, haché ou autre herbe fraîche appropriée (facultatif)
  • 1/4 tasse de parmesan, asiago ou gruyère râpé (facultatif)
  • 1 croûte de tarte

    PRÉPARATION

    Préparez la croûte à tarte et tapissez une assiette à tarte de 8 à 9 pouces ou un boulanger à quiche. Fouettez ensemble les œufs et trempez-les. Diluez le mélange avec suffisamment de lait pour créer une consistance versable, en ajoutant des herbes hachées si vous le souhaitez. Remplissez la croûte de tarte préparée et saupoudrez de fromage dessus, si vous en utilisez. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il soit ferme, doré et gonflé, de 40 à 50 minutes.

    Recette: Gâteau au cacao et au vin rouge

    INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine
  • 3/4 tasse de cacao non sucré
  • 1 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 bâtonnets de beurre, ramollis
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 1/4 tasse de vin rouge *

    PRÉPARATION

    Graisser et fariner un plat de 12 tasses. Fouettez ensemble les ingrédients secs.

    Dans un deuxième bol, battre ensemble le beurre et le sucre au batteur à main jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois. Ajouter la vanille et battre encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et léger. Incorporer les ingrédients secs par tiers en alternant avec le vin; ne pas trop mélanger. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes.

    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.

    Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille de la meilleure qualité.

    * J'ai utilisé des restes de vin chaud aromatisé avec du zeste d'orange, du clou de girofle, de la cannelle et de l'anis étoilé. Ajouter le zeste râpé d'une orange, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu et 1/4 cuillère à café d'anis étoilé moulu se rapprocherait de mon gâteau. Ou, utilisez le zeste d'orange et 1 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises ou françaises quatre épopées mélange d'épices.

  • Tags pois aux yeux noirs, gâteau au cacao et au vin rouge, restes de vacances, Judith Hausman, vin rouge chaud, pâtes et fagioli, croûte de tarte, quiche, épices, recette d'hiver


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