Trempette épicée à la citrouille


Cette trempette épicée à la citrouille ressemble à une aljouke, un plat de légumes cuit tunisien servi chaud ou à température ambiante en entrée ou en entrée. Servez-le avec des légumes frais ou des triangles de pita.

Ingrédients


  • 1 lb de chair de citrouille, pelée et coupée en morceaux de 2 pouces
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • ½ cuillère à café carvi moulu
  • ¼ c. À thé Cayenne
  • 1/8 c. À thé cannelle
  • Sel au goût
  • 3 cuillères à soupe de crème sure

Préparation
À l'aide d'un cuiseur à vapeur, cuire à la vapeur des morceaux de citrouille jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes. Rincer à l'eau froide pour refroidir. Placer les morceaux de citrouille dans une passoire pour égoutter, en pressant doucement l'excès d'eau.
Dans un bol peu profond ou sur une grande assiette, écraser les morceaux de citrouille avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement réduits en purée. Il devrait rester quelques petits morceaux de citrouille. Incorporer les épices, le sel et la crème sure. Servir la trempette fraîche ou à température ambiante.


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