Gratin de poireaux à la courge


Le jour le plus court est venu et reparti, et je plonge dans mon stock d'hiver de longue date de produits locaux. Ma part de porc est presque terminée, mais ma part d'agneau vient juste de remplacer le porc dans mon congélateur, avec des visions de brochettes épicées et de jarrets braisés confortables. Les citrouilles et les courges d'hiver tiennent bien, alors j'en ai coupé une et j'ai superposé la belle chair orange avec des poireaux doux et vert pâle pour un plat d'accompagnement riche. Cela ferait aussi un plat principal végétarien réchauffant.

J'ai utilisé la moitié et la moitié pour donner au plat une texture crémeuse, mais une partie de la crème épaisse ou légère conviendra également. C'est la crème qui élève ces simples légumes d'hiver à un autre niveau, à tel point que vous pouvez même vous passer du fromage traditionnel sur le dessus. Les légumes en couches sont somptueux et beaux, baignés de crème brillante.

Une autre possibilité est d'ajouter simplement la courge musquée et les tranches de poireau aux pommes de terre et aux oignons, garnies de gruyère au lieu de parmesan, pour faire un gratin plus traditionnel. Les herbes peuvent varier: rentrer une feuille de laurier sur un bord (où vous pouvez la saisir avant de servir), frotter l'ail autour du plat avec le beurre ou trancher des échalotes dans les couches, saupoudrer d'aneth frais, haché, de style nordique ou un peu graines de fenouil ou de céleri.

Rendement: 2-3 portions

Ingrédients

  • 1 petite courge d'hiver, pelée, épépinée et tranchée finement
  • 2 poireaux, nettoyés et tranchés
  • 1 / 2-1 tasse moitié-moitié
  • beurre pour graisser le plat de cuisson
  • thym, sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de parmesan râpé (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Beurrez un plat de cuisson carré ou rond de 8 pouces ou utilisez un plat à gratin ovale traditionnel. Alterner des tas peu profonds de courges et de tranches de poireau. Versez la crème environ à mi-hauteur des légumes. Assaisonner et couvrir.

Cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir, saupoudrer de fromage si vous en utilisez et cuire au four de 12 à 18 minutes de plus, jusqu'à ce que la crème bouillonne, le fromage soit légèrement doré et les légumes tendres.

Tags crème, gratin, poireaux, recette, courge d'hiver


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