Petits pains aux patates douces


PHOTO: Petits pains aux patates douces

Rendement: 16 petits rouleaux

Ingrédients

  • 3/4 tasse d'eau chaude (105 à 110 degrés F)
  • 1 sachet de levure sèche active (2¼ c. À thé)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2½ à 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de purée de patate douce (environ 1 pomme de terre moyenne)
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 cuillère à café sel de mer finement moulu
  • huile d'olive pour enrober le bol
  • 1½ T. de beurre non salé ou salé, fondu

Préparation

Mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre dans un petit bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure fleurisse, environ 5 minutes.

Ajouter 1 tasse de farine dans le bol du batteur équipé d'un crochet pétrisseur. Ajouter le mélange de levure et réduire au minimum. Ajouter la purée de patate douce et l'œuf. Mettre le batteur à feu moyen et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, en grattant les parois du bol.

Ajoutez du sel. Ajouter graduellement le reste de la farine 1/2 tasse à la fois avec le batteur à feu doux. Grattez les parois du bol au besoin et réglez le batteur sur moyen. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pâte se forme en boule. Il doit être légèrement collant mais suffisamment ferme pour être pétri.

Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir 2 à 3 minutes, jusqu'à consistance lisse. Former une boule et enrober l'intérieur d'un grand bol d'huile d'olive. Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Piquer la pâte, la remettre sur une surface farinée. Pétrir à nouveau en boule et couper la pâte en 16 portions égales. Rouler la pâte en boules et les placer à au moins 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie graissée ou une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et plus pâteux au centre. Retirer du four et badigeonner les petits pains chauds de beurre fondu.

Tags recette, patates douces


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