Fenouil doux et sucré



Photo de Rick Gush

Le Finnochio, ou fenouil, est maintenant l'un de mes légumes préférés.

Je n’ai jamais mangé de fenouil de Florence, également connu sous le nom de fenouil doux ou finocchio en Méditerranée, avant de déménager en Italie, mais maintenant, c’est l’un de mes légumes préférés. Je connais le fenouil d'herbe de la substance sauvage qui pousse partout en Californie, mais Florence Fennel est la variété de jardin qui développe un gros bulbe gonflé à la base des tiges.

Quand j'étais enfant, je mangeais toutes sortes de fenouil sauvage lors de mes promenades dans les collines; les nouvelles pousses étaient très belles (goût de réglisse), et les graines étaient plutôt bonnes aussi. Le fenouil de Florence a le même goût, mais la croissance verte est plus courte et plus abondante, et les bulbes gonflés sont énormes, ayant une consistance de céleri avec un léger goût de réglisse qui devient plus sophistiqué à la cuisson. J'aime manger ce légume cru, cuit à la vapeur ou rôti au four. J'utilise la croissance verte comme j'utiliserais le fenouil aux herbes, en l'ajoutant principalement à la salade de chou.

Originaires d'Italie, ces plantes sont souvent difficiles à cultiver car elles ne développent pas toujours des bulbes souhaitables. Les plantes de Finocchio pousseront toujours bien, qu'il fasse chaud ou froid, mais la tige ne semble s'épaissir que pendant les périodes légèrement chaudes, mais pas chaudes. Je peux planter du finocchio au début du printemps et parfois obtenir une récolte de bulbes avant l'été; Je peux planter à la fin de l'été pour parfois obtenir une récolte de bulbes en novembre; ou je peux planter au début de l’automne, et si l’hiver n’est pas froid, je pourrais peut-être obtenir des bulbes au début du printemps.

C'est l'un des légumes qui ne produisent pas toujours une bonne récolte pour moi, et la clé semble être l'élan car, lorsque les bulbes commenceront à se développer, ils le feront rapidement. Les plantes ont l'air normales pendant leurs plusieurs mois de jeunesse et à un certain moment, déclenchées à la fois par la durée du jour et la température, les bulbes peuvent commencer à se former. Si tout se passe bien, les plantes formeront de gros bulbes basaux épais juste au-dessus de la surface du sol en moins d'un mois. Si quelque chose ne va pas - la température change ou je néglige d'arroser abondamment - les plantes ne produiront que de petits bulbes aplatis ou pas du tout. J’estime que je ne récolte de gros bulbes que la moitié du temps environ lorsque je plante du finocchio.

Les plantes poussent très bien à partir de graines, mais beaucoup de cultivateurs ici préfèrent ne pas semer directement, mais plutôt transplanter les semis dans le lit de culture quand ils mesurent environ 6 pouces ou plus, car les escargots et les limaces ici aiment mangez les plus jeunes plants.

Mis à part le fait que j'aime vraiment le manger, je plante du finocchio dans le jardin car il est dans la famille des ombellifères, maintenant apiacées, qui comprend le persil et les carottes, et je pense que les fleurs de cette famille attirent des insectes prédateurs bénéfiques dans le jardin. .

Donc, d'une certaine manière, si et quand mes plantes de finocchio ne parviennent pas à développer des bulbes basaux épais mais à la place s'envolent en fleur, je suis toujours heureux parce que je sens que les jolis capitules jaunes recrutent des insectes utiles.

Mots clés rick gush


Voir la vidéo: Succulent gratin de fenouil اروع غراتان بسباس


Article Précédent

6 plantes à pousser dans un jardin en pot d'herbes médicinales

Article Suivant

Comment faire des boucles de chocolat