De savoureux thés glacés aux herbes que vous pouvez fourrer cet été


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C'est la période de l'année où je commence à penser à la recherche de nourriture. Les semis de printemps se font principalement, et bien que les récoltes de légumes et de fruits de l'automne soient encore loin, cela ne signifie pas qu'il n'y a rien à manger. Il y a tellement de produits comestibles précieux que vous pouvez fourrager toute l'année, et un bon point de départ est avec des plantes qui font de délicieux thés.

Faire un thé glacé

Pour faire un thé glacé de base, chauffez un litre d'eau à ébullition et placez-le dans un bocal en verre. Ajouter environ 1/2 à 1 tasse d'herbes fraîches ou 1/4 à 1/2 tasse d'herbes séchées et couvrir. Le montant dépend à peu près totalement des herbes que vous utilisez et de vos goûts personnels. Infusez de 30 minutes à 4 heures - plus le raide est long, plus le thé est fort. Filtrer et mettre sur de la glace en ajoutant un peu de miel si désiré. (Le thé chaud peut être préparé de la même manière - il suffit de le réchauffer après avoir filtré.)

Pour faire des thés avec des fruits, écrasez simplement les fruits en pulpe et suivez la même méthode que vous le feriez avec des herbes à feuilles. Vous pouvez filtrer le fruit ou le laisser à l'intérieur, mais avec quelque chose comme l'églantier, vous voudrez retirer les graines avant de les infuser pour éviter l'amertume. Vous pouvez toujours ajouter du miel, de la cannelle ou même de la vanille pour rendre votre thé plus sucré. N'oubliez pas que nous voulons que ces thés plaisent même aux plus jeunes de nos familles, afin qu'ils puissent développer une relation saine avec les aliments fourragers.

Si vous avez un jardin d'herbes aromatiques, assurez-vous d'essayer de mélanger vos herbes avec vos plantes fourragères (dont beaucoup sont également des herbes) pour trouver les saveurs que vous préférez.

Herbes et fruits savoureux

Voici quelques suggestions de thés fourragers uniques, ainsi que quelques combinaisons qui pourraient vous plaire. Les périodes de floraison et de fruits varient d'une région à l'autre, mais j'ai essayé de sélectionner des plantes disponibles dans une grande partie de l'Amérique du Nord.

Tisane d'abeille

Monarda (aka beebalm ou bergamote sauvage) est un membre de la famille de la menthe et a une saveur de menthe épicée. Les feuilles et les fleurs peuvent être utilisées pour le thé. Bien que le beebalm soit une herbe médicinale et a été utilisé par les pionniers et les Amérindiens pour traiter la fièvre et le rhume, la saveur est divine et se marie bien avec les autres théiers fourragers de cette liste.

Kelly Kindscher écrit dans son livre, Plantes médicinales sauvages de la prairie (Presses universitaires du Kansas, 1992):

«Bel ornemental, le beebalm est une plante facile à cultiver dans le jardin. Melvin Gilmore pensait que le beebalm avait été propagé par inadvertance par les Indiens de la région du fleuve Missouri, qui l'utilisaient largement et répandaient ses graines lorsqu'ils transportaient les plantes après les avoir récoltées.

Thé à la mélisse

La mélisse est une autre plante de la famille de la menthe qui fait un thé fantastique. Essayez d'associer des feuilles de mélisse avec n'importe quel fruit sauvage que vous trouvez ou même avec une fleur cultivée comme l'hibiscus.

Mauvaises herbes d'ananas

L'herbe d'ananas (aka camomille sauvage) est un délice chaque printemps et vous emmènera en été. Vous pourrez sentir son doux parfum au vent pendant des mois. Celui-ci se marie bien avec les fleurs de trèfle rouge, qui fleurissent en même temps.

Fraise sauvage

La fraise des bois est un ami évident du butineur, et les thés aux fruits sont tout simplement délicieux - quel enfant n'aime pas la confiture dans son thé, non? Selon Lesley Bremness, auteur de Le livre complet des herbes(Viking Studio Books, 1994), la fraise des bois est pleine de fer, un laxatif doux et peut être consommée sous forme de thé pour refroidir les fièvres. Mais vous pouvez simplement boire du thé à la fraise (y compris les feuilles) pour sa saveur délicieuse.

Myrtille, airelle et myrtille

Ces baies sont toutes très similaires et toutes délicieuses, même si certaines sont acidulées et peuvent parfois bénéficier d'un peu de miel. Samuel Thayer, un butineur renommé et auteur de Jardin de la nature (Forager’s Harvest Press, 2010), donne un récit charmant de la cueillette d’une cuve de 3½ gallons de ces baies lors d’une excursion d’une nuit. Qu'il suffise de dire que ceux-ci feront un bon thé ou même de la confiture.

Framboise et mûre

Les feuilles et les baies de chaque plante sont sucrées et peuvent être brassées ensemble ou séparément. Les feuilles se marient bien avec le fenouil ou le carvi et un peu d'érable ou de mélasse. Utilisez des feuilles fruitées comme la framboise, la mûre et la fraise avec d'autres fourrages, comme la fleur de sureau ou même les écorces d'agrumes, qui peuvent être récoltées si vous avez le bon climat ou achetées et conservées autrement. D'autres thés aux fruits peuvent être préparés à partir de cerises sauvages, de kakis, de papayes, de mûrier et de sureau.

Sécurité alimentaire

Lorsque vous faites du fourrage, ne prenez que des quantités responsables - vos récoltes peuvent être séchées et appréciées toute l'année. Et rappelez-vous, la recherche de nourriture avec votre famille peut demander plus de concentration (comme faire n'importe quoi avec les enfants). Avant de cueillir quoi que ce soit - et certainement avant d'ingérer quoi que ce soit - assurez-vous de vérifier deux ou trois fois que la plante est bonne à manger. Un bon guide de terrain est indispensable, mais si vous avez un mentor local, avoir quelqu'un avec vous est le meilleur!

Tags Pousses de ferme


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