Terrine de Haricots Verts


Ma tartinade de haricots verts est connue sous le nom de faux foie haché depuis une génération. Vous pouvez servir ce hors d’œuvre avant un repas de fête comme alternative au pâté pour les végétariens ou les non-mangeurs de foie, mais j’objecte à son surnom - il ne se moque de rien! C’est une façon variable et originale de savourer les haricots verts d’automne, en particulier les plus gros durs. Élevons la tartinade de haricots verts en la renommant terrine de haricots verts: un apéritif beaucoup plus classe à servir avant votre dinde de Thanksgiving.

Si vous cherchez des recettes, vous trouverez des tartinades de haricots verts plus riches et plus amplifiées, mais la mienne est maigre, presque un pesto sans fromage. Pour donner plus de consistance au foie haché et aider à maintenir la pâte à tartiner, n'hésitez pas à ajouter de la mayonnaise, de la crème ou un à deux œufs durs hachés. Pour une saveur plus moelleuse et plus charnue, augmentez la quantité d'oignon haché ou d'oignon vert et faites-le revenir dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Gardez également à l'esprit que plus vous mélangez le mélange dans votre robot culinaire, plus la pâte à tartiner aura une texture lisse.

Mettre la terrine dans un joli plat avec un tartineur et des craquelins épépinés avant le repas de Thanksgiving. Le lendemain, farcissez quelques cuillères à soupe dans des pains pita ou empilés sur des rondelles de baguette, avec de l'humus, des olives ou du fromage fondu, et savourez. Les sandwichs accompagneront rapidement vos restes de soupe à la dinde.

Rendement: environ 3/4 tasse

Ingrédients

  • 1/2 livre de haricots verts, parés
  • 1/4 tasse d'amandes, de noix ou de noix de cajou grillées
  • 2 t. Herbes fraîches (persil, basilic, coriandre), hachées
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 oignon vert ou 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

Cuire les haricots verts à la vapeur dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres; rincer à l'eau froide et égoutter. Au robot culinaire, hacher finement les noix, puis ajouter les autres ingrédients, y compris les haricots. Procédez à votre cohérence préférée. Assaisonnez et ajoutez plus d'huile (ou 2 cuillères à soupe de mayonnaise) si le mélange n'est pas assez lisse.

Tags Hungry Locavore, locavore, recette, Thanksgiving


Voir la vidéo: Les instants recettes n65: Haricots verts croustillants au parmesan


Article Précédent

De quelle quantité d'aliments pour poulets un troupeau a-t-il besoin?

Article Suivant

Gérer la dette agricole