L'incroyable haricot aux nouilles rouges



Jessica Walliser

La semaine dernière, j'ai écrit à quel point mes haricots étaient formidables cette année. Eh bien, après la mise en ligne de la chronique, j'ai réalisé que j'avais totalement oublié de mentionner l'autre haricot moins traditionnel que j'ai cultivé cette année: le haricot Red Noodle.

Ce haricot, alias le haricot long chinois, le haricot serpent ou le haricot d'asperge, est super cool. C’est le plus long haricot que j’ai jamais cultivé et c’est étonnamment savoureux. Cette espèce de haricot (Vigna unguiculatasubsp. sesquipedalis) est un grimpeur prolifique. Chez moi, les vignes couvraient un treillis de jardin de 6 pieds de haut au milieu de l'été et produisaient une pléthore de gousses de haricots d'un demi-pied de longueur, couleur vin.

Chaque gousse est longue, droite et sans fil. Les plantes ne semblaient pas gênées par la chaleur excessive et la sécheresse de cet été, et les coléoptères mexicains du haricot ne les ont pas non plus touchées. Les feuilles étaient luxuriantes et grandes, donnant à cette partie du jardin une sensation presque tropicale.

Prêts à être récoltés en 90 jours environ, les haricots Red Noodle sont faciles à cultiver. J'ai trempé les graines dans de l'eau tiède pendant 12 heures avant de les planter à la base d'un treillis en bois. J'ai ajouté du compost au sol et je n'ai rien fait d'autre en termes de fertilisation supplémentaire ou d'irrigation. Ils ont bien grandi sans ça!

À partir d’un sachet de graines, j’ai récolté environ 10 poignées de haricots de 18 pouces de long, et il y en a encore plus sur les vignes que je devrai récolter avant le premier gel de l’automne. Nous avons apprécié les haricots cuits à la vapeur, sautés dans de l'huile d'olive, dans des sautés et dans des currys thaïlandais et indiens. Je les ai cassés en petits segments avant de les cuire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez enrouler la gousse entière dans une grande casserole et les cuire entières. Je ne doute pas que les enfants adoreraient voir toute la capsule rouge dans leur assiette!

Je prévois de laisser sécher quelques gousses sur la vigne et de conserver les graines pour les replanter dans le jardin de l’année prochaine. Les haricots deviennent réalité à partir de graines, donc l'année prochaine, j'aurai les mêmes haricots Red Noodle que j'avais cette année.

L’année prochaine, j’aimerais aussi essayer une autre variété de haricots longs chinois. Il y en a un vert appelé Orient Wonder qui produit des gousses vert foncé. Ils deviennent un peu ligneux lorsqu'ils atteignent leur pleine longueur, il est donc recommandé de les récolter lorsque les gousses atteignent environ un pied de long. On dit également que l'Orient Wonder tolère mieux les étés plus frais que les nouilles rouges, ce qui en fait peut-être un choix plus judicieux pour les jardiniers du Grand Nord. Il existe également une variété appelée White Galaxy qui produit des dosettes en seulement 60 jours.

Les graines de haricots longs chinois sont disponibles auprès de Territorial Seed Company, Evergreen Seeds et Baker Creek Heirloom Seeds.


Voir la vidéo: QUINOA ET MISCELA AUX HARICOTS NOIRS


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