Les avantages du séchage des aliments


PHOTO: ulleo / Pixabay

Avant les marmites à pression et les congélateurs modernes, la déshydratation des aliments a évolué par nécessité. Cette technique de déshydratation simple offrait une méthode simple pour empêcher les aliments de se gâter tout en conservant leur contenu nutritionnel. Aujourd'hui, la déshydratation des aliments associe ces techniques séculaires à de nouvelles technologies qui simplifient le processus de déshydratation et le rendent plus amusant.

La déshydratation des aliments permet d'économiser de l'argent car vous pouvez acheter ou cultiver des produits de saison à sécher et à stocker pour une utilisation toute l'année. Un autre avantage de la déshydratation des aliments est le stockage compact - particulièrement important si vous vivez dans des espaces restreints avec un espace de stockage limité. Un boisseau de tomates fraîches se déshydratera jusqu'à quelques pots de tomates séchées au soleil qui tiennent facilement sur l'étagère de votre garde-manger.

«Le séchage des aliments est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments dans l'humanité, car il est simple, peu technologique et offre un excellent moyen de mettre de côté les bienfaits de l'été pour l'hiver», déclare Sharon Astyk, agricultrice du nord de l'État de New York et auteur de Independence Days: A Guide to Sustainable Food Storage and Preservation »(Nouvelle société). «Manger localement et de manière durable, non seulement en été mais tout au long de l'année, est un élément essentiel pour essayer de parvenir à un avenir viable et à un mode de vie qui puisse durer plusieurs générations.»

La déshydratation des aliments est basée sur un principe de base: éliminer rapidement autant d'humidité des aliments que possible pour empêcher la croissance de bactéries, de moisissures et de levures. Certaines personnes préfèrent sécher les aliments car cela prend moins de temps, d'argent et d'énergie que d'autres méthodes de stockage des aliments, comme la mise en conserve ou la congélation.

Il y a deux ingrédients secrets pour sécher les aliments dont vous devez vous approvisionner: le temps et la patience. Le séchage des aliments prend du temps, de quelques heures à quelques jours selon la méthode que vous utilisez et le produit que vous souhaitez. La bonne nouvelle est que si ces méthodes de séchage prennent du temps, elles ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pratiques. Après avoir préparé les aliments pour le séchage, vous devez généralement les vérifier tout au long du processus de déshydratation; alors vous pouvez vivre votre vie.

Comme toutes les formes de conservation des aliments, les techniques de sécurité alimentaire doivent être suivies. La propreté est vitale tout au long du processus. Lavez-vous les mains à l'eau tiède savonneuse et assurez-vous que votre comptoir de cuisine, vos ustensiles et votre équipement de déshydratation sont désinfectés avec une solution appropriée. Une solution courante est une cuillère à soupe d'eau de Javel dans un gallon d'eau.

Extrait du magabook de la série Popular Kitchen Mise en conserve et conservation avec la permission de son éditeur, les magazines BowTie, une division de BowTie Inc. Achetez Canning & Preserving ici.

Tags mise en conserve et conservation, séchage et conservation des aliments, séchage des aliments


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