The Hungry Locavore - Recette: Pêches farcies


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Les pêches farcies sont le dessert parfait pour la saison des pêches.

En Californie, il y a quelques semaines, les abricots étaient le fruit de prédilection, mais ici chez nous, dans la vallée de l'Hudson, dans l'État de New York, nous avons une saison de pêche précoce. Dégoulinant de jus parfumé, nos pêches locales sont épaisses, à peau floue et à chair jaune (le plus souvent). Magnifique!

Voici quelques-unes de mes façons préférées de préparer les pêches: dans une tarte à la crème, sous un croustillant à l'avoine, sur un simple gâteau au beurre et aussi dans une salsa épicée. Cependant, lorsque les pêches locales sont presque trop joliment mûres pour les tromper en les cuisinant, j'aime faire des pêches farcies, un dessert simple et sans cuisson. Vous n’avez pas à chauffer votre cuisine et le fromage ricotta crée une combinaison luxueuse et rafraîchissante avec le fruit. Vous pouvez également essayer d'ajouter des mini pépites de chocolat pour imiter une garniture de cannoli plus riche.

Pêches farcies

INGRÉDIENTS

  • 1 pêche très mûre par personne
  • un peu de jus de citron ou un peu de liqueur d'orange
  • 2 à 3 cuillères à soupe de ricotta au lait entier par pêche
  • 1/4 cuillère à café de chaque extrait de vanille ou d'amande par pêche
  • 1/4 cannelle par pêche
  • 1 cuillère à café de miel ou de cassonade par pêche
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées ou de pistaches hachées par pêche
  • sucre blanc à saupoudrer

PRÉPARATION

Séparez soigneusement les pêches et retirez les noyaux. Pressez un peu de jus de citron sur les moitiés ou trempez-les dans la liqueur d'orange pour éviter qu'elles ne brunissent. Mélangez le reste des ingrédients, sauf le sucre blanc pour saupoudrer. Mettez une cuillerée du mélange dans la dépression dont vous avez retiré le noyau de pêche et recoupez les moitiés de pêche ensemble. Saupoudrez-les d'un peu de sucre blanc avant de servir, juste pour l'apparence, et décorez d'une feuille de menthe ou deux.

Tags Judith Hausman, dessert à la pêche


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