Gratin aux trois oignons


Photo de Judith Hausman

Presque tout le monde appréciera un gratin aux trois oignons.

Lorsque vous avez besoin d'une recette rapide qui satisfera plusieurs appétits différents, vous pouvez essayer de faire appel à la famille des oignons de saison. Pour la fête des mères, j'ai fait la cuisine. Je devais plaire à quelques jeunes appétits chaleureux et exigeants; un couple d'appétits d'âge moyen conscients de leur poids; et un mangeur senior carrément difficile. Entrez dans la famille des oignons.

Enrichi et ramolli, puis saupoudré d'un peu de fromage, une combinaison d'oignons doux, de poireaux et d'oignons verts a fait un déjeuner de printemps satisfaisant. Le gratin aux trois oignons aurait également pu servir de plat d'accompagnement spécial pour un repas plus copieux. Je l'ai servi avec une simple salade, du bon pain et de la rhubarbe et des abricots au four pour le dessert.

Assurez-vous de bien nettoyer les poireaux souvent sableux en coupant les sections blanches et vert clair dans le sens de la longueur et en rinçant les couches. Laissez le plat être végétarien (comme indiqué ici) ou émiettez-le dans trois lanières de bacon cuit ou une demi-tasse de jambon coupé en dés. Vous pouvez également utiliser tout ou partie de la crème épaisse, si vous le souhaitez.

Choisissez aussi votre fromage. Au lieu de parmesan, essayez 3 onces de fromage de chèvre mou émietté; 3 onces de gorgonzola émietté; ou même une 1/2 tasse de gruyère râpé. Vous pouvez également remplacer les herbes par du paprika fumé ou de l'origan.

Pour: 4 à 6 personnes

Gratin aux trois oignons

INGRÉDIENTS

  • 2 oignons jaunes moyens, coupés en quartiers
  • 4 poireaux moyens, environ 2 livres
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 à 3 oignons verts, hachés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de lait entier ou de lait entier évaporé
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de paprika

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Mélanger les oignons et les poireaux avec l'huile dans un plat allant au four de 9 x 11 pouces et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons verts et cuire encore 20 minutes environ, jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement doré. Mettre de côté.

Chauffer le four pour griller.

Faire fondre le beurre dans une casserole de 2 litres à feu moyen-vif; ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à consistance lisse (environ 1 minute). Petit à petit, ajoutez le lait; lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le vin. Faites cuire soigneusement pendant environ 5 minutes, en remuant pour garder une texture lisse. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du thym.

Versez la sauce uniformément sur les oignons. Saupoudrer de fromage et de paprika. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Vous pourriez également apprécier ces recettes de Locavore:

Tags gratin, Huasman, Hungry Locavore, oignons de saison, poireaux, locavore, oignons, dîner rapide, oignons verts, accompagnement, végétarien


Voir la vidéo: Recette: Cassolette de queues décrevisses de Jean Troisgros. Archive INA


Article Précédent

Comment faire des biscuits Margarita :)

Article Suivant

6 méthodes pour déplacer de gros rochers autour de votre ferme