Essayez les patates douces violettes cette année


PHOTO: Jessica et Lon Binder / Flickr

Les patates douces violettes sont en passe de devenir aussi populaires que le chou frisé dans les restaurants branchés et les marchés fermiers, même dans les climats nordiques où elles sont plus difficiles à cultiver. Les patates douces violettes sont riches en antioxydants et leur texture crémeuse fait de délicieuses chips de patates douces frites. Les variétés violettes ne sont pas aussi douces que les autres couleurs, mais elles sont sûrement belles et savoureuses. Si vous voulez vous essayer à la culture de ces légumes colorés, voici comment.

Tenez compte de votre climat

Les patates douces violettes sont cultivées de la même manière que les variétés de patates douces plus traditionnelles. Ils ont besoin d'environ 100 à 120 jours pour mûrir, c'est pourquoi les patates douces produisent si bien pendant les étés longs et chauds du sud des États-Unis.Dans les zones de jardinage du nord, vous devrez commencer votre culture de patate douce violette en réchauffant le sol pendant quelques semaines avant la plantation.

Pour réchauffer le sol, recouvrez les rangées de plantation d'une couche de plastique noir ou transparent (plus tard comment créer de bonnes rangées de plantation). Rentrez les bords du plastique dans le sol ou épinglez-les avec des pierres, des briques ou des épingles de paysage. Le plastique doit être en place pendant deux à quatre semaines avant la plantation.

Choisissez la variété

Il existe plusieurs variétés différentes de patates douces violettes disponibles auprès de sources telles que Baker Creek Heirloom Seeds, Sand Hill Preservation, Duck Creek Farms et Southern Exposure Seed Exchange. Recherchez des cultivars populaires tels que «Purple Passion», «Molokai Purple», «All Purple», «Purple Delight» et «Purple Knight».

Créer les rangées de plantation

Comme les autres types, les patates douces violettes sont mieux plantées en rangées inclinées. Construisez des rangées en forme de berme de 10 pouces de haut en amoncelant le sol, après qu'il a été labouré et amendé avec du compost ou du fumier bien vieilli. Choisissez un site qui reçoit le plein soleil et qui est bien drainé. Les patates douces préfèrent un pH du sol légèrement acide - quelque part entre 5,5 et 6,5 est le meilleur, car il est moins invitant pour les agents pathogènes du sol qui attaquent parfois les patates douces.

Plantez les feuillets

Les patates douces sont généralement cultivées à partir de boutures enracinées et les variétés violettes ne sont pas différentes. Les boutures sont simplement des boutures de tige enracinées de vignes de patate douce, généralement d'environ 4 ou 5 pouces de longueur. Avant de planter, faites tremper les racines des boutures dans l'eau pendant quelques heures.

Espacez les patates douces à environ 12 pouces les unes des autres dans une rangée au-dessus de la berme de plantation. Pour planter dans les jardins où le plastique chauffant est en place, percez un trou dans le plastique et plantez la barbotine à travers le trou. Si vous le souhaitez, vous pouvez pailler les boutures nouvellement plantées avec de la paille, de l'herbe coupée non traitée ou des feuilles déchiquetées, mais si vous utilisez du plastique, il n'est pas nécessaire d'ajouter du paillis supplémentaire.

Ne plantez pas de patates douces violettes avant que le danger de gel ne soit passé. Cette culture est intolérante aux gelées même légères.

Entretien de la patate douce violette

Une fois installés dans leur nouvelle maison, les vignes de patates douces violettes pousseront assez rapidement. Il n’ya pas grand chose à faire en termes d’entretien, à part garder les cerfs hors du champ de pommes de terre (les vignes de patates douces sont l’une de leurs préférées) et s’assurer que les vignes reçoivent environ 1 pouce d’eau par semaine.

N'ajoutez pas d'engrais riche en azote aux patates douces, car cela favorise une croissance excessive de la vigne au détriment de la production de tubercules.

Récolter des patates douces violettes

Bien que vous puissiez récolter le tubercule occasionnel à tout moment après la floraison des plantes, prévoyez de récolter votre culture principale de patates douces juste avant le premier gel. Dans les climats chauds, les vignes commenceront à jaunir et à mourir, mais dans le nord, cela peut ne pas arriver à temps pour l’arrivée du froid de l’automne. Une fois que les températures descendent dans les années 50 la nuit, il est temps de commencer à vérifier vos tubercules.

Pour récolter, utilisez une fourche ou une fourche à creuser pour sortir les tubercules du sol. Parce que les patates douces peuvent se former à une bonne distance de la plante, travaillez à partir des bords extérieurs de la berme vers le centre.

Guérir les patates douces violettes

Tout comme toutes les variétés de patates douces, les types violets doivent être séchés avant d'être stockés à long terme. Brossez l'excédent de terre avec vos doigts, mais ne lavez ni ne rincez les tubercules récoltés. Les tubercules endommagés doivent être consommés immédiatement, mais le reste peut être placé en une seule couche dans une pièce chaude (80 à 85 degrés F), bien ventilée et humide à l'abri du soleil direct pendant huit à 10 jours. Le durcissement réduit le retrait, prolonge le stockage et donne une saveur plus sucrée en raison de la conversion des amidons en sucres.

Une fois que les peaux ont séché, stockez vos patates douces violettes dans des caisses en bois ou en plastique à environ 55 degrés F avec une humidité relative de 85%.

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